04/01/2023
節日後重整飲食！5款植物性高蛋白食材，實現不吃肉又可Keep Fit！
#5青豆
這款平平無奇的冷藏食物，卻蘊含多多益處。雖然青豆本應屬於豆類，但在我們香港菜式中，青豆通常是作為蔬菜之一，所以以蔬菜作比較，青豆的纖維及蛋白質含量就非常高了。青豆較難一次過吃一杯份量，但卻很容易加入不同食譜而做到積少成多的效果，例如炒飯、炒蛋、蒸豬肉等都可以加入青豆去增加蛋白質而不用增加肉類進食量。
蛋白質含量：
青豆（每杯）：8.8克
補充蛋白質方法：
青豆多是冷藏，所以沒有快捷的方法。不過最好的方法煮熟青豆，並非水滾，而是用牛油或油落中火鑊煮五至8分鐘即可。別過早加鹽，這會引致青豆縮水。最好煮完後才加鹽或其他調味料。煮熟後可隨便加入各款煎炒菜式也可。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇
