24/04/2018

沖繩美酒美食之旅：吃燒龍蝦、石垣牛，再來一壺冰泡盛

#沖繩 #那霸 #自駕遊 #Awamori #泡盛 #Agu豬 #石垣牛 #燒肉 #鐵板燒 #Travel #Food Map #Wine

　　沖繩可愛之處除了亞熱帶氣候，陽光與海灘外，交通也十分方便，由北至南兩小時車程肯定夠用。朋友建議租車自駕遊，老實說沒開車已二十多年，每晚吃飯也來幾杯，「打的」更方便。旅行輕鬆自在，開車難免有壓力，何況那霸市出租車多的是。

　　訂了酒店在那霸市中心，離國際空港只是十多分鐘路程，酒店附近便是主要大道國際通，要找甚麼在這街上肯定找到，酒舖臨立，食肆多不勝數。地道沖繩料理絕對是首選，島上盛產Awamori泡盛酒，食材方面以豆腐、苦瓜、海葡萄最著名，當然還有地道特別品種Agu豬肉和石垣島和牛。

　　自從日本海嘯後就迷戀上清酒，除了考清酒侍酒師外，之後更沾上燒酎和泡盛。一般人以為兩者沒多大分別，其實大不相同。泡盛只在沖繩生產，以泰國長身米和黑麴菌釀造，這些全是地道東西，還有其酒精度由25度到60度不等，所以喝泡盛一般選擇加冰或加水。

　　泡盛味道很特別，跟燒酎的麥和芋明顯不同，配沖繩料理可挑25度或30度泡盛，度數低些易配菜。頭盤的豆腐和腐乳很可口，前者豆香濃郁，後者乳酪味濃，還透一點泡盛酒味。當地習慣以一合單位(180毫升)賣泡盛，用陶瓷小壺上桌，小壺精緻，配上民間瑞獸Shi-sa獅子裝飾，增添喝酒情趣。

　　沖繩雖然四面環海，但海產不及北海道，不寄望魚生出色，反而豬牛羊肉絕對是精品。這裏的鐵板燒更是精彩，美軍基地駐紮南部，鐵板燒更是二次大戰時美國大兵在母艦上誤打誤撞下發明，再由日本人發揚光大。一般食材以蝦和牛肉為主，本地蝦或進口龍蝦、進口牛肉或島上和牛都任君選擇。宜配較高43度泡盛，可以加點水中和酒精，引出酒香配燒烤肉味。