04/10/2024
兩大星級年度主廚聯手！炮製獨特粵菜 X 閩菜盛宴：魷魚母羊肚菌燉白番鴨、炙烤東山巴浪魚、福建魚露浸葵花雞、鍋燒鮑魚豬仔腳
炙烤東山巴浪魚 – 用上來自福建東山養殖的巴浪魚入饌，用高溫烤香，搭配以蛤蜊和甜蔥精製而成的醬汁，味道有點像蒸魚醬油，讓整道烤魚鮮上加鮮。配酒有Marie-Thérèse Chappaz Grain Ermitage Président Troillet 2022。
中段時間茶藝師送來了一杯產自武夷山的岩茶，香氣濃郁，解膩消滯。
福建魚露浸葵花雞 – 吃過烤魚，來了一道葵花雞，譚師傅選用來自廣州的百萬葵園雞，葵花雞以葵花的葉、幹餵飼，偏黃色的雞皮口感爽滑，雞肉來得又軟又嫩，師傅特別以福建魚露來浸泡葵花雞，迎合是夜粵閔盛宴的主題，配上青蔥醬汁同吃，美味度立即加倍提升。配酒有Aristos Duquesa D'A Chardonnay 2011。
下一頁：泉州咖喱崩沙腩、鍋燒鮑魚豬仔腳、岩米菜飯、青紅蘿蔔蜜棗牛骨湯
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