睇食譜學地道英文！Sweat並非出汗、Reduce不是減少？7個食譜常用英語介紹！

4／Render

 

 

　　Render是指將含有脂肪的肉類慢煮，以榨取當中的油分。英國最常見的例子就是煙肉。煙肉被render後，變得格外香脆，不但可以加入沙律中豐富口感，亦可以撒在熱食或濃湯上增加層次。Render榨出的油分可以用作炒菜，令食物帶有微微的煙肉香氣。

 

 

5／Sauté

 

 

　　Sauté是指高溫快速乾炒，相信是不少人第一個學會的煮食技巧。Sautéing雖然類似stir-frying，但被認為是用更淺的鑊、更少的油和更多炒的次數，因此更容易令蔬菜或肉類有焦香的效果。

 

 

　　Sauté 是法文中「跳」的意思，因為當食物被倒到熱鑊中，水分蒸發時就像在跳躍，所以得名。

 

下頁睇Sweating food是甚麼意思！

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇

• 1
• 2
• 3