14/10/2019
「鼎」級古法炮製：細味經典順德菜餚
每次到訪鼎會館，總會被入口處大大的「鼎」字中式木屏風震懾。餐廳中央掛著的巨型白色蓮花燈以水晶裝嵌，配合著四合院的主題，窗外還有小露台，可以眺望中環的高樓大廈。
眾所周知，鼎爺對炮製菜餚要求相當嚴格，適逢鼎會館開業一周年，所以他與李翔師傅雙劍合璧，炮製出經典粵式美饌「順德盛宴」菜單，讓人萬分期待。
鮮香焗龍蝦
先拔頭籌的海鮮中的「貴族」龍蝦，師傅配搭不同的香菜一同烹煮，別有一番風味。每一口都鮮甜彈牙，足以感受到食材的新鮮程度。
均安蒸豬、脆煎魚餅
兩道均為傳統順德菜式，令人大開眼界。均安蒸豬以中藥香料醃製豬肉，再置於蒸籠中蒸熟，味道濃郁豐富。脆煎魚餅酥脆可口，質感結實彈牙，嚐得出師傅的功力十足。
鼎級拆魚羹燴魚翅
為了烹調拆魚羹，師傅花費了不少功夫，將魚肉拆至最幼細的狀態，再熬製成濃厚的魚湯。師傅更加入了的魚翅，為菜式畫龍點睛。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇？】皇馬巴塞傳奇表演賽爆簽名會風波，26人買涉$20萬套票僅見部份球星15分鐘，你認為事件哪方須負較大責任？► 立即投票
