阿鴻小吃的鹵水小吃真的好吃，但得到米芝蓮一星仍是叫人感到意外。
 
　　沒被米芝蓮點名時已經要排隊等候，成名以後連外賣也要等上個多小時，皆因老闆堅持親力親為，老闆娘一人要集收錢、落單、包裝、結帳、安排入座於一身；老闆則一個人拼命地切，雖說有師傅有幫工，但他事事關顧，怎樣勤力也不能應付排山倒海而來的顧客。
 

鹵水鵝片(110元)

　　鹵水汁先以花椒、八角、小茴、陳皮、玉桔皮、沙薑、甘草和丁香等多種香料煮成香料水，再加入醬油(生抽)、紹興酒和冰糖等。
 
　　吸收了肉香脂香的鹵水汁，味道醇和；多用幾次後，汁味稀薄，便要補充醬油(生抽)、紹興酒和冰糖，還要加入新煮香料水，於是鹵水汁的層次感顯得特別，只可意會。

 

鹵水豬頸肉(70元)

 

 　　鹵水店的鹵水汁是不會倒掉的，此店必吃的除了駐店三寶鹵水鵝片、鹵水豬頸肉和麻辣鴨舌外，還要吃南乳粗齋。

 
　　鹵水鵝片(110元) ，肉質軟稔，並不油膩；鹵水豬頸肉(70元) ，肉質爽口；麻辣鴨舌(30元/6支) ，麻香辣足，味濃肉軟，比台北小春園更勝一籌。

 

麻辣鴨舌(30元/6支)

　　南乳粗齋，不要小看這道毫不起眼的菜，正是這菜式令整家以肉食為賣點的小店變得雅氣。況且廚房小，經不起客人落單炒青菜，倒不如以事先煮好南乳粗齋來招呼。
 
　　鹵水汁是每家鹵水店的鎮店秘技，從不公開。老闆雖說工作辛勞，願意無條件教導有心入行的年青人，但相信要取得其配方，幾乎是天方夜譚。

 

阿鴻小吃：
 
地址：北角和富道84-89號銀輝大廈地下
電話：25701108
乘地鐵於B1書局街出口，沿英皇道西行見對面華豐國貨，過馬路沿糖水道走至春秧街左轉，穿越天橋底後右拐，至和富道左轉，走100米，約10分鐘

 

 

 

 

 

 

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