2011-09-19

中國人只鍾愛法國酒

　　相信不少人都聽過有人提過部分國內同胞不懂品酒的故事，例如混入可樂，又或是加冰等。這幾年國內對品紅的熱情不減，加上中國人好學不倦，那些不正確的品酒方法，應該已經改了。

　　最近，筆者閱讀了一份在2008年做的研究，雖然結論已過了幾年，但當中也有些發現可以和大家分享。這個研究經費由澳洲政府贊助，葡萄和葡萄酒研究及發展局則負責研究工作。這項研究的目的是希望能幫助澳洲的酒廠定下他們的市場策略，調查範圍定於上海、北京和廣州，受訪者要符合以下的幾個條件：首先是每星期要最少飲紅酒一次，其次是所買的葡萄酒必須是65元人民幣以上，被訪者要在城市裏生活或工作的中國人，其中20%有兩年酒齡，結果有310位人士接受訪問。

　　結果顯示59%被訪者是大學畢業生，其中12%有10年以上的酒齡，多於20年的有2%。被問及那一種風格的酒是被訪者所喜歡的時候，結果是紅酒的木味和果香要較低，但美好的口感和討好的餘韻卻十分重要。在不同的環境下選酒，受訪者認為價錢和出產地最重要。在中間價位、法國出產的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，是最多人選擇的酒種。法國酒受歡迎程度遠比澳洲的優勝，但受訪者對澳洲酒沒有負面的感覺，相反對智利葡萄酒的品質的評價卻是負面。

　　與澳洲受訪者一樣，他們購買葡萄酒的原因，最主要是對健康有益。57%的受訪者認為要買一瓶好酒，必須要付出多一點的錢，95%的澳洲人卻認為好酒不一定要是貴酒。此外，有40%的人認為經常品紅是一種奢侈的事，相比在澳洲只有5%的人同意這個觀點。

　　60%的中國受訪者相信最好的酒，必定是最貴的。另外相比較澳洲的83%，只有69%的人接受酒瓶用扭蓋screw cap封瓶。飲酒是生活品味複雜的象徵？國內有79%認同，澳洲則只有31%。有多於一倍的國內消費者同意飲紅酒是為了酒精能帶來一種放鬆和舒服的感覺。

　　在國內的消費者眼中，140人民幣以上的酒，應該是好品質的酒，比較之下，在澳洲只有18%的人會買25澳元以上的酒。在送禮時，也有一半以上的國內人會花多於140人民幣來買酒，相比澳洲人的只有30%。國內的同胞每星期會飲一至兩杯國內生產的紅酒的人數是68%。最少人品嘗的葡萄酒品種是黑皮諾Pinot Noir和西班牙酒，有72%從來沒有飲過！

　　國內的消費者，大多數(86%)只會買最多3瓶的酒，而有93%的人在家裏有1至3瓶的存酒量，用來陳年的酒很少。至於酒的形象，最受歡迎的是法國酒，尤其是赤霞珠，最不受歡迎的酒種竟然是切拉子Shiraz/Syrah，還有智利和含有香料及低價的酒種。