2021-09-03
創新素小吃！「米紙素香腸」外脆內軟！如何自製素香腸？
學做新的菜式，有如做實驗，程序有錯，結果不如初衷是正常的，也因為有錯才可以磨練自己如何將錯就錯！！！
前陣子我跟着影片學做素香腸，按照指示稍為改動了一下，做好了的素腸效果卻不似預期。以前，我會認同這個成果是「失敗」。但現在我的觀點不一樣，我會因為「不似預期」的成果，思考努力前行，盡量將眼前不如初衷的效果，嘗試各種可行方法，從而「變陣」。因為，這個「結果」已成事實，等如說一個問題出現了，解決方法可以有好多！只要不被眼前情況障礙，用心想想，仍然可以有好多修改方案！
例如今次做的素香腸，做出來的口感不像自己心中所「期待」的狀況，因為質感不那麼「結實」。本著這個食物味道還不錯的，只是形態不如理想，事實上仍然可以將之「變通」一下，以另一種形態呈現！
努力想想後，想起上次做的酥炸素魚皮還剩下米紙，於是乾脆用米紙把素腸包裹一下，成就了今次為大家分享的「米紙素香腸」！
這次「實驗」也在告訴自己，本著不浪費食物資源、物盡其用的本心，若不如初衷的事情發生了，不要只是埋怨說兩句就停下來，不妨稍加思考，又可被發掘以另類姿態出現！
「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到什麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！
「素心Cook」 Cook譜如下： （資料來源：好素純素餐廳）
名稱：「過能改 歸於無」（米紙素香腸）
（圖片由作者提供）
風格：純素
內涵：麥片 4湯匙、奇亞籽 2湯匙、苔麩片 2湯匙、植物肉 2湯匙、甘荀 1/3條、西蘭花 小顆、米紙 4片
調味料：生粉 3湯匙、素醬油 2湯匙 、黑椒 少許、香草 少許
工具：不銹鋼香腸模架
（圖片由作者提供）
做法：
先把奇亞籽加水浸泡半小時；
西蘭花及甘荀洗淨，用熱水灼過後切碎；
（圖片由作者提供）
把麥片、植物肉、浸過的奇亞籽、苔麩片、西蘭花碎及甘荀碎拌勻；
（圖片由作者提供）
加入生粉、素醬油、黑椒、香草，拌勻；
把拌勻好的素餡放入擠花袋，剪去下方成小口；
（圖片由作者提供）
將素餡擠在香腸模架上，愈豐滿愈好，之後蓋上模架蓋定型；
（圖片由作者提供）
把香腸模架放入滾水鍋上蒸大概15-20分鐘，之後取出；
（圖片由作者提供）
素香腸蒸熟後放涼一小時；一小時後如果不夠結實，可以放入冰箱冷藏；
（素香腸解凍後可以直接蒸熱食，或放鍋加油煎香。）
加米紙「包裝」：
在米紙上掃清水，
（圖片由作者提供）
把素香腸放在米紙上包裹；
（圖片由作者提供）
放入滾油輕炸，上碟即成。
（圖片由作者提供）
溫馨小貼士：愈多油、愈高溫會讓炸過的食物乾爽；油少油溫低則會令食物更多油。
味道：外脆內軟！高度適合家庭或朋友聚會，讓小吃與眾同樂！
難度：4分（10分為滿分）
願境：事勿忙 忙多錯
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