2023-05-24Photo: 由作者提供
識人好過識字系列！超氣派「名人會所」皇朝會開餐！食盡蜜燒銀鱈魚、菜甫牛崧意形米！
然後上枱的是南乳吊燒雞，勝在雞皮做得夠香脆，入口卜卜脆令人覺得滋味，雞肉則都是OK，不算很出色但都夠水準，南乳味亦適合而止。
要試真一點南乳吊燒雞或者脆皮炸子雞的品質，其實最理想就是點足一整隻，才看得出真工夫，始終若是點選半隻，大有可能是另一賓客點選半隻之後剩下的另一半，燒雞一經開半，味道便開始流失，作為「下半雞」的食客，有可能已錯過了最佳享用時機。
南乳吊燒雞，雞皮夠香脆。
鮮百合杞子淮山浸莧菜，淮山充滿湯汁味道，份量也很夠。
來到主食環節，出場的是不一樣的炒飯，其實即是欖菜菜甫牛崧意形米，而意形米是意大利出產的一種像米粒大小的意粉，叫做Orzo pasta。話說在中菜界使用意形米的先鋒人馬，正是香港四季酒店龍景軒的德哥（小弟在本欄目也曾介紹過），他有一次在機艙上享用飛機餐時無意中發現，回港後試做成中式炒飯，由於當時大受歡迎口碑甚佳，引起各界食肆積極參考.......如果未吃過龍景軒的版本，會覺得好有趣，若曾試過都會覺得幾好味，始終調味和炒功都不錯。
不一樣的炒飯，即是欖菜菜甫牛崧意形米，可說是中意口味。
又想不到，皇朝會的賀壽蟠桃隆做得十分好吃，包身夠鬆香，蓮蓉夠軟糯，鹹蛋黃夠油份，吃起來很是滋味。雖然壽桃只是整頓晚餐的點綴小食，但我覺得它是很重要的，始終是用來祝壽的名物，若果做得不夠好，是會令壽星的勃勃興緻立即軟下，並會令整個晚餐氣氛打了折扣。
我很感恩於主食後的壽桃、棗皇糕、紅豆沙皆有水準，連最後例牌的時鮮果盤上的水果都選得上乘，使晚餐有一個美好句號，所以呢，呼籲香港餐飲界，勿以大菜而為之，勿以小點而不為。
當晚有朋友生日，所以賀壽蟠桃隆重出場。
賀壽蟠桃比想像中好吃，內裡的蓮蓉和鹹蛋黃都選很上乘。
乾隆棗皇糕，棗味與薑味都並存。
千禧陳皮水紅豆沙，之後還有時令鮮果盤。
皇朝會
地址：灣仔港灣道1號香港會議展覽中心西南翼7樓
電話：2824 1122
網頁：https://www.dynastyclub.com.hk/tc
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