07/02/2017

維也納酒鄉淺嘗貝多芬杯中物

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　　作為音樂之都，維也納妙韻處處，歌劇院、教堂都有不同的古典氣息。北郊的小鎮海利根施塔特（Heiligenstadt）出產的白酒，原來與貝多芬也有淵源，在佳釀與名曲間，在維也納可以如此融合無痕。

在Mayer的酒莊中庭用餐，滿有自然氣息。

白葡萄混釀

到達Mayer時為黃昏，枯葉配以斜陽教堂，滿有詩意。

　　從維也納驅車40分鐘，就到了海利根施塔特。那是個自羅馬時期已發展的小鎮，在公元三世紀，羅馬皇帝Probus在歐洲境內鼓勵種植葡萄，從而釀酒。造訪的酒莊Mayer am Pfarrplatz，是一排低矮的小白屋，他們自1683年開始家族釀酒，走入屋內有一方綠意中庭，可試酒用餐，歷史感與優閒氣息兼備。

酒莊的講解員手持白酒Riesling，其出品清透而帶蜂蜜味，一支HK$100。

　　Mayer使用奧地利一種名Gemischter Satz的白葡萄酒混釀技術，德文是「混合的袋子」，即包含至少三種高品質的白葡萄製成，這裏的用的是Gruner Veltliner、Riesling、Zierfandler、Pinot Blanc等幾款，有玫瑰花、杏仁、香草等氣息，相當清甜。另外也試了單枝Gruner Veltliner（維也納的白葡萄代表，佔全國產量三成）、Riesling等，後者有蘋果、蜂蜜味，順滑沉靜。

誕生歡樂頌

貝多芬曾住過Mayer上的小屋，創作出《第九交響樂》的歡樂頌，也愛其Gemischter Satz酒。

　　Mayer既是酒莊，也是新酒酒館（Heuriger），由於18世紀奧地利國王約瑟夫二世允許農民可以自家釀葡萄酒及販賣，形成的酒館就是Heuriger。只要見到門口掛有松果，便是該年有新酒供應，形式竟跟日本的清酒廠相似。

　　那海利根施塔特小鎮，跟樂聖貝多芬有甚麼關係？原來他在創作高峰時，不幸患上耳疾，在醫生的建議下，他於1817年來到這裏小住了五個月，希望用著名的溫泉水療養。但優美的風景卻令他思潮泉湧，創作出《第九交響樂》的歡樂頌。他當年住的小屋，就在Mayer am Pfarrplatz酒莊所在，據說，他至愛的是他們的Gemischter Satz白酒及Zweigelt紅酒，今天他住的房間還保存著。