純素、綠色飲食成大趨勢！素肉是怎樣煉成的？拆解素食光環下隱藏的健康危機！

3/ 素肉是怎樣「煉」成？

　　相信很多人都知道，黃豆是大多數素肉的主要成分。為了使口感更似肉，素肉生產商將糖和纖維從黃豆中分離，只留下蛋白質。餘下的蛋白質會先被加熱和冷卻，令質地煙靭。

　　再倒進模中，塑造成肉的形狀。最後加入調味，令素肉色、香、味俱全。當然除了黃豆外，也有其它材料的選擇，例如小麥和青豆。至於素肉中的油，多數會用椰子油，也會用菜油和葵花籽油。

下頁教你挑選純素食物！

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪，好禮連環賞！ ► 即睇詳情

• 1
• 2
• 3
• 4