13/09/2022Photo: 由作者提供

尖沙咀新派居酒屋高性價比套餐！多重鮮味魚子醬帆立貝金鯧魚芒果塔、900度燒伊勢海老配蟹膏醬、甘香九條葱和牛薄燒

　　前菜之一的魚子醬帆立貝金鯧魚芒果塔是店內必食item，擺碟可說揉合了西菜美學，而且面層滿滿的黑魚子醬已叫人雙眼發亮，極度IG-able。黑魚子醬之下有北海道帆立貝、金槍魚、松葉蟹肉和香芒果粒，再加芥末和自家製醬汁。西日合壁，微微鹹鮮當中，充滿夏日的果園和海洋鮮甜清新。

魚子醬帆立貝金鯧魚芒果塔

　　卷物可說是一間居酒屋的象徵，焰採用海膽、三文魚籽、帆立貝和甜蝦等製成海膽海鮮卷，可見餐廳以日本時令海鮮為主打，走輕高檔路線，而且在傳統當中發揮與別不同的創意。一口將餐廳的特色送到舌尖，香口、爽甜又有新鮮感，而且飯粒晶瑩爽身不黏牙，沒有過份的醋酸，更開胃不膩，不錯！

「焰」海膽海鮮卷

　　另一必點的菜式是伊勢海老入船金銀燒配蟹膏醬，伊勢海老製成刺嫩滑、燒煮彈牙、鮮味濃郁甜香。師傅將龍蝦以900度高溫燒煮，將口味精髓迫發出來，而且控制時間，令厚肉的龍蝦外層富烤香，蝦味濃郁，而中間猶如溏心，如刺身度鮮甜爽滑。最精彩，還有自家以龍蝦頭和龍蝦膏製成的醬汁，蘸上海老肉，膏香勾魂，甘腴鮮美，要蘸得一滴不剩。