2022-04-20Photo: 由作者提供

老婆愈老愈可愛，酸種愈老愈矜貴！新登場高質麵包糕點店，憑30多年酸種麵團成功搶鏡

　　店內除了有鹹味的包點食品，也有非常多款甜味糕點，多到令人患上選擇困難症，在四人一枱的大原則下，不妨相約幾個朋友，齊齊點選多款甜味糕點分吃比拼。

　　我最大力推薦的是法式奶油酥，即是Kouign-amann，屬於法國不列塔尼（Brittany）的傳統包點，香港其實都有店舖出售類似東西，但味道總是有點不到位，有時太乾有時太硬有時太軟有時太甜，好像難以做到一個很稱心的地步，而Sour Dough的Kouign-amann是我覺得目前為止最為滿意的版本，以酸種作為酥皮基本，加上糖和牛油不斷重叠而製成多個層次，烤爐出來既是層層酥香脆，還傾瀉著奶油夾焦糖的香味，一邊吃一邊滋味得忍不住流口水，我的唾腺真的很誠實。

　　此外，我亦推薦橙味朱古力卷，看似很簡單的典型Danish式卷狀酥皮糕點，視覺上難透視其不凡之處，但魔鬼盡在細節，勝在朱古力粒與香橙皮粒都切得很細顆，而且分量與擺放都很均勻，以至得出來的味道濃淡也拿捏得很準確到位，朱古力的甜度與香橙皮的芳香是有其存在感，卻保持細緻而有分寸，沒有蓋過酸種酥皮本身的味道，令味蕾能獲取到一種很平衡並很優雅的法式糕點美味體驗。

我最喜歡旳其中兩款包點，分別是左邊的橙味朱古力卷，以及右邊的黑加侖子味法式奶油酥。

黑加侖子味法式奶油酥，除了本身的酸種麵團做出酥香質感，還要歸功於甜味剛剛好的黑加侖子果醬。

原味的法式奶油酥，我覺得是全場甜點之冠，豐厚而不過火的牛油和糖份，令人吃得滿口奶油和焦糖的香味。

雖然橙味朱古力卷不是店內的主力作品，但味道是很出色，可以列入甜點中的前三名。

開心果吉士軟包，作為一個brioche，真是非常濃甜，嗜大甜者請自行對號入座。

竟然canelé都做得很不錯，可見該店的出品做得相當全面。

把canelé切開，封存著的香味立即跑出來，內裏的質感也夠軟夠moist，合符期望。

　　Sour Dough最甜的環節，大概是花瓣蛋糕和其他各式甜品，我覺得花瓣蛋糕是不錯，而最大賣點是在於樣靚，特別設計的蛋糕盒底，使6件放在一起就可拼出一個花朵綻放狀，實在是妙絕的構想 —— you know，市面上有很多漂亮的cut cake，只不過把各式各樣漂亮cut cake放在同一個餅盒內，漂亮度就立即跌watt，明明應該是千嬌百媚，偏偏卻陷入雜亂擠逼，這款花瓣蛋糕卻充份發揮better than the sum of its parts的效果。

　　也不妨留意玻璃瓶裝的crème brûlée，共有兩款口味：雲呢拿口味是充滿一點點黑色的雲呢拿籽，味道十足，質感亦夠香夠滑夠輕盈；開心果口味則混入了意大利開心果醬，如果有吃過開心果gelato的朋友，都知道意大利出產的開心果醬是特別濃郁豐厚，用來做甜品是有品質保證，卻因此會把crème brûlée的質感變得比較沉重實淨。我覺得要兩擇其一是有點困難，不妨兩款都買下，然後找個朋友一起共享。

花瓣蛋糕，分別有紅桑子花瓣、開心果花瓣、朱古力花瓣、芒果焦糖花瓣、栗子花瓣、Pecan焦糖花瓣。