2023-11-15Photo: 由作者提供

耐人尋味玩嘢多國菜！印度味拖羅小金杯、西化百花釀雞翼、沒有豆腐的麻婆豆腐、走白飯黯然銷魂飯！無法歸邊、拒絕標籤的美味

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　　接著的主菜是瑤柱汁湛江雞，明明是很中式的食材和烹調，卻做出十分西式的賣相與氣息，雞肉分別有煎雞胸肉和雞腿肉卷，特顯雞肉各部分的口味，而且很具法國傳統雞菜式的手法，旁邊的瑤柱汁以小小冬瓜盛放，顯得趣緻又可愛。

瑤柱汁湛江雞，有雞胸肉也有雞肉卷，伴以黑木耳，還有兩個小小冬瓜盛放著瑤柱汁。

　　壓軸的主菜是牛小排黯然銷魂飯，牛小排製成的靚靚叉燒，配合鵪鶉蛋，還有以印度馬塔米製成的泡沫汁，再加上爆米花 —— 雖然當中沒有白飯可言，卻每吃一口都具白飯味道，尤其把牛小排叉燒沾上馬塔米泡沫汁來吃，真的很有叉燒配白飯的餘韻。表面放上的一條蔬菜，更具有畫龍點睛之感，令人聯想起燒味飯的油菜。

牛小排黯然銷魂飯，當中沒有白飯，卻啖啖都具有白飯味道。

　　去到甜品，繼續多元文化的路向，首先是芒果糯米飯撻 —— 其實看到其賣相，或會令一些人有點卻步，因為Yat Cheng的芒果糯米飯是帶著以蝶豆花染成的藍色，而藍色一向不是令人開胃的色澤，不過呢，我一直都暗暗鍾情藍色食品，所以我沒有抗拒，其他配料如芒果片、黑糯米、椰子脆脆、糯米泡沫汁都完全配合主題，所以味道上是沒有問題，我只是覺得置中的圓形牛油撻或可以做得更好。

芒果糯米飯撻，芒果薄片配以曲奇撻，配上黑糯米、藍色糯米泡沫汁以及烤椰子脆片。

　　最後的甜品，也是Goldfinch廣受談論的，叫做「菊普」，普洱味巴斯克芝士餅與菊花味雪糕組合成菊普，的確是很有趣的構想，兩者均以天然食材做調味，以至味道不會像採用香精般的濃厚，因此不要期望一口吃下會具很強烈的普洱味和菊花味，含蓄得來都算適可而止。我只嫌這甜品的擺盤賣相有點太平淡、太直截了當，稍遜於之前菜式的趣味感，好像一時之間不知道把芝士餅和雪糕放到那裏，就「唯有」這樣擺放，味道上倒是很不錯。