2023-04-21

票選日本都道府縣最強地道美食排行榜！「世界廚房」大阪排第幾？第1位必食成吉思汗烤肉，係邊度名物？

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日本都道府縣最強地道美食第3位︰愛知縣
必食名物︰鰻魚蓋飯三吃、味噌燉煮烏冬面

　　愛知縣位於東京和大阪之間的日本中部地區，而當地名物鰻魚蓋飯三吃「ひつまぶし」和味噌燉煮烏冬面都是入選日本農林水產省的「鄉土料理百選」，你又試過未呢？

　　鰻魚蓋飯三吃「ひつまぶし」最大賣點是一碗鰻魚飯有三種食法︰首先可直接品嘗鰻魚飯的不味，然後再加芥末、海苔、青蔥等配菜拌勻，最後可倒入綠茶或高湯，又變成茶泡飯，一次吃出不同滋味。味噌燉煮烏冬則在香港較為少見，秘訣在於用上德川家康的出生地八丁村（即岡崎市八丁町）的秘製八丁味噌，味道香醇獨特，烏冬中還加入了雞肉、炸豆腐、雞蛋、蔥等食材。

味噌燉煮烏冬（圖片來源︰nagoya-info.jp）

日本都道府縣最強地道美食第2位︰大阪
必食名物︰章魚燒、土手燒、炸串等

　　從江戶時代開始，大阪府已經是日本經濟、交通上的重要樞紐，這片魚米之鄉更被稱為「世界廚房」，擁有豐富的飲食文化。數到最為人熟悉的大阪美食，非章魚燒、大阪燒莫屬，但原來炸串在當地人心中更具代表性，把牛肉、大蝦、香腸、蔬菜等用竹籤串好，然後沾上薄薄一層麵包粉，再放入油鍋中高溫油炸，吃起來超酥脆，而且價格便宜，當地人最愛用來當下酒菜。另外「土手燒」是以味噌、味醂炮製的牛筋串，值得一試。

炸串（圖片來源︰大阪新世界元祖串かつだるま）