家傳「澳葡式燜豬腩」！香口惹味好送飯！薑黃粉這樣處理才夠香

澳葡式燜豬腩

 

 

材料：

 

五花腩　　350克

海鹽　　　3 茶匙

胡椒粉　　1茶匙

洋葱　　　1個 ，切條

薑　　　　4至5片

青葱　　　2至3撮，切段

薑黃粉　　1 湯匙

美國焗薯　4個 ，切角

蒜頭　　　8粒

雞湯　　　2杯

白醋　　　1 湯匙

芫荽　　　裝飾用

適當調味

 

做法：

 

　　1.    把五花腩洗淨、吸乾，加海鹽、黑椒調味，醃大約20至30分鐘。

 

　　2.    切好洋葱、薑片、葱段。

 

　　3.    把豬腩肉煎封至金黃色，盛起，留下豬油備用。

 

 

　　4.    爆香洋葱絲，加入薑片、蒜頭、葱段，炒1分鐘，然後加入豬腩肉。

 

　　5.    加入薑黃粉，略炒30秒，然後放入雞湯和薯仔，雞湯以剛好蓋過食物為準。

 

 

　　6.    煮滾後蓋上鍋，以中細火燜煮約15分鐘。

 

　　7.    加入白醋，中細火燜煮約30分鐘，最後按個人喜好調味，食用時可加入芫荽點綴。

 

 

John Sir 提提你！

 

1.    如不吃肥肉，可以排骨或一字骨代替。

2.    薑黃粉切記要爆炒。

3.    薯仔宜選用美國焗薯。

 

 

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