2023-01-20Text: Sammy LeungPhoto: Ashley Tsoi, Ronald Chang
手工角仔日賣40磅!深水埗40年老字號重現辦年貨熱鬧景象!由YouTuber變餅家老闆,「爆江」:維持現況已心滿意足!
40多年老字號重開波折重重 爆江:點樣都要完成,冇退路
因為疫情的關係,以往熱熱鬧鬧辦年賀的情況不復見。但在深水埗的均香餅家門外仍是鬧哄哄,老街坊、區外客紛紛來買角仔、笑口棗、牛耳等等。但眼前的熱鬧景象,背後其實藏著不少波折及故事。
70年代,爆江爸爸十多歲時來到香港,被介紹入行開始學做麵包、唐餅,在機緣際遇之下開了一間餅店,但做了一會兒就倒閉了。後來,他再跟一位師傅合作開「均香餅家」,但幾年後又因為其他原因倒閉。後來爸爸在深水埗北河街接手了一間唐餅店,大約2012至2014年,才把名字改回「均香」。
這間40多年歷史的老字號曾在2021年8月因為租金問題結業,不捨得總是有的,爆江和家人都希望可以找到合適的地點重開,但開店不能隨隨便便,爆江指:「我做呢度其實好隨緣,總言之我同屋企人商量過之後呢,總之我主張係冇一個啱嘅地方就唔租喇」,一定要地點及租金合適才會重開,否則就和朋友做批發生意、研究新品,在重開一事上,爆江不會給自己太大壓力,後來真的有一個合適的業主出現,所以就成功在同一條街的隔壁舖位上重新開始。
40多年歷史的老字號均香餅家曾因租金問題結業,最後成功在於深水埗北河街重開。
找到一個合適的店舖,開心過後,隨之而來的是現實帶來的重重波折。「呢間店係我……都幾嘔心瀝血,因為第一次由冇到有」,爆江在談好租約後去找人裝修店舖,最後竟然被人「拖工程」,令他又要重新找其他人跟進「爛尾工程」。雖然重開之路遇上一點問題,但爆江指自己不能放棄,更是十分坦白說:「唔可以放棄,因為已經用咗一筆錢;唔可以放棄,因為放棄(租約)要賠錢……唔可以唔做就唔做,點樣都要完成,冇退路。」
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