11/07/2019Text: Charlotte Tsui

想吃甜品又怕肥？嘗試健康精緻的全素蛋糕，滿足你的甜品胃

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　　甜品向來是女生們的最愛，還沒嘗到甜味，其藝術品般的外表便已籠絡不少少女心。可惜甜品中含有大量糖份、牛油、芝士和全脂Crème，全是夏日身形的頭號敵人。某些女性更對乳製品敏感，吃下最愛的甜品後，卻換來皮膚紅腫痕癢。好在近年流行素食文化，純素蛋糕能一解女生對甜品的慾望，而且成分比傳統蛋糕更健康。這3間純素蛋糕店，不但外表精美，而味道更不輸傳統蛋糕。

純素蛋糕更健康？

　　傳統蛋糕的成分含有人造牛油、芝士和全脂Crème，都是高脂原料，其中牛油有高含量的飽和及不飽和脂肪，容易致肥，更會增加患有心臟病、高膽固醇等的健康問題。純素蛋糕則不含任何蛋奶的原料，以較天然的植物油，例如椰子油、橄欖油、杏仁醬等取代牛油；以植物奶取代牛奶、例如杏仁奶、豆奶和核桃奶等。純素達人也會竭盡心理和腦力，嘗試加入不同的素食材料，例如豆腐、牛油果等，做出如芝士般絲滑的口感。通常製作純素蛋糕的店鋪亦會更注重健康，崇尚自然輕甜味，部分純素蛋糕店亦會以自製果醬、蜜糖和果糖等取代精製糖，因此其熱量亦較傳統蛋糕少。

純素蛋糕的味道會比較遜色嗎？

　　在不少人被傳統素食而影響，總以為以素食獲得健康，就要將就自己的味蕾。其實不少純素蛋糕絕對不比傳統差，素食蛋糕以更天然的原來製作，細味之下能嘗出清新和新鮮的口感，其甜味也更自然。不過口感方面還是會面對一些限制，在不用雞蛋的情況下，較難做出如海綿般鬆軟的口感；不使用牛油，也無法做出牛角包這類酥皮類甜品。