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27/11/2024

米芝蓮推薦!東京麥與橄欖銀座店:獨特意式風格拉麵,連續7年獲拉麵百名店實至名歸

意式風格

 

「麥與橄欖」有別於傳統拉麵店以豚骨、味噌、醬油等為湯底,而是使用蜆、魚和雞為主要湯底,展現了意式料理崇尚自然的風格。

 

蜆・魚片・雞肉三重拉麵

 

限定生蠔拉麵

 

  「麥與橄欖」的招牌拉麵是蜆・魚片・雞肉三重拉麵(蛤・魚節・鶏のトリプル SOBA,1,400円,約HK$70)。這碗拉麵的湯底醇厚,蜆肉清甜,鰹魚片鮮香,雞肉軟滑。麵條由拉麵店與京都製麵老店「麺屋棣鄂」共同調配,帶有嚼勁。一邊品嘗風味這麼獨特的拉麵,一邊會明白它為何能獲得如此多的獎項。

 

  筆者還試了限定生蠔拉麵(限定牡蠣そば:1,500円,約HK$75)。這碗拉麵的蠔湯非常濃郁鮮甜,略熟的生蠔鮮嫩多汁,令人回味無窮,筆者真是慶幸點了這碗限定版拉麵。

 

  大家有沒有注意到桌上那瓶黑胡椒和旁邊的黃色液體「エシャロットオイル」呢?這就是橄欖油,這也解釋了為甚麼這家拉麵店叫「麥與橄欖」。當你吃拉麵吃到一半時,可以加一點橄欖油和黑胡椒,這樣拉麵的風味會從日式變成意式,彷彿吃了另一碗拉麵,非常特別,令人驚喜不已。

 

筆者在平日下午約一時光顧,剛好不用排隊,品嘗完大約下午一時四十五分,已經有一條短短的人龍,所以建議大家在非繁忙時間光顧。

 

下一頁:實用資訊

 

 

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