18/09/2020Text: Saii Lee
尖沙咀全新高級Steak House：向經典扒房致敬，喚起愛扒朋友的共同回憶
假如你是 70，80後，同時又是牛扒愛好者的話，相信好大機會曾經到訪過已結業的 香港洲際酒店 的 The Steak House Wine bar + Grill，它們炭爐廚房出品的牛扒，至今依然為人津津樂道。還有愛甜一族，應該會對 The Steak House 大件兼美味的美式扒房甜品念念不忘，自己當時也曾經跟一班愛甜朋友不下一次相約到此，吃扒兼吃甜，超開心！
不過 香港洲際酒店 已於今年 4月20日關閉，並進行大規模的維修工程，預計於2022年改名為 麗晶酒店 重新開業，一眾熱愛扒房出品的朋友，當然深表失望……幸好「山重水複疑無路，柳暗花明又一村」，兩個多月前，同樣在尖沙咀區，出現了一間全新扒房 The Steak Room，位於法定古蹟建築物 富衛1881公館 裏面，由時任 香港洲際酒店 的星級烹飪團隊帶領，簡單地成為了愛扒朋友們的新地標。
The Steak Room 的行政總廚Calvin Choi 擁有超過10年高級餐廳入廚經驗，曾經於 香港洲際酒店 擔任副行政總廚一職，與米芝蓮星級大廚 Alain Ducasse亦有過合作機會，實力可見一斑。Chef Calvin 致力搜羅世界各地的頂級食材，並盡力尋找難得的牛肉頂級部位，務求讓到訪的客人享受一個極致的牛扒之旅。
先來有氣葡萄酒喚醒味蕾，再吃下一點麵包，扒房出品的麵包向來值得期待，這裏的出品同樣沒有叫人失望，唯一要提防的，就是吃得太多，胃納沒有空間再品嚐之後的美食，呵呵。
前菜有 U.S.D.A生牛肉他他（$288），大廚巧妙地把牛肉他他安放於牛骨髓上，倍添邪惡，加入了芒果汁液製作的黃色圓波，吃時跟牛肉他他拌勻，清酸的味道輕鬆地降低生牛肉的膩滯感。
之後是喝湯時間，Soup 50/50（$188）顧名思義是兩款名物湯品各佔一半，先來惹味的波士頓龍蝦湯，入口滑溜，充滿酒香；再試口感豐富的洋蔥湯，配上芝士多士，放入湯裏便刻，跟湯液一同放入嘴巴，盡吸洋蔥湯精華的多士，保留輕微脆度，為整道湯品加分不少。
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