25/08/2023
期間限定！澳門嘗到東京米芝蓮2星法國菜！紫海膽配越光米、75支侏羅黃酒醃鴿肉、立鱗燒北海道喜知次，滿足！
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侏羅黃酒醃鴿肉配枝豆緊接登場，曾經於香港生活過的Daniel，對中菜懷有情意結，這道黃酒醃鴿肉明顯是對中國的醉乳鴿致敬，Daniel為了準備這道菜式，特意用上75支侏羅黃酒，原因是要把乳鴿放入黃酒中多次浸泡，讓其吸收黃酒的味道，吃時鴿肉又粉又嫩，黃酒香氣會在嘴巴中綻放，吃罷，唇齒留香。
主菜前先來了一道魚菜式脆鱗北海道喜知次配大分紅花，Daniel先把來自北海道網走的喜知次魚做了5天熟成處理，讓魚肉的風味更加突出，之後以立鱗燒方式炮製，吃時皮脆肉嫩，跟加入魚骨和番紅花調配的醬汁配合得如膠似漆，不分你我。亮點是放旁邊的兩顆小薯仔，粉嫩粉嫩的質感，跟醬汁配在一起，真心好吃非常，不會輸給主角的喜知次。
主菜是一道新西蘭鹿肉配普羅旺斯雞油菌及自家製煙腩肉，原來Daneil在東京烹調這道菜會用北海道鹿肉，貪其獨特的肉香，可惜日本鹿肉不能進口澳門，於是便改用了新西蘭鹿肉代替，加入油香滿載的自家製煙腩肉，讓原來較少油脂的鹿肉入口都充滿脂香。配上Chateau Monbousquet Saint-Emilion Bordeaux 紅酒，帶有橡木和朱古力香氣，酒體厚身而帶點酸度，跟鹿肉來得十分匹配。
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