10/08/2021Photo: 由作者提供

又再一位難求？四季酒店全新酒吧登場！在Botanical Garden中享自助午餐、「愛地球」創意雞尾酒

想品嘗生蠔的話，便要預訂星期六、日的自助午餐。

海鮮冷盤按時令轉換款式，不新鮮肥美不提供。

蟹腳鮮甜鮮活，琵琶蝦多肉柔軟，只是味道偏淡，青口和翡翠黃金螺也處理得有水準。

　　生蠔迷要注意，ARGO自助午餐只在星期六、日提供生蠔，價格比平日高大約二百元。而對於喜歡吃蟹的我，平日便足以令我大滿足。海鮮款式按時令當造而轉換，但每天都有蟹類、翡翠黃金螺和青口。在我品嘗當日，便有長腳蟹和開邊琵琶蝦。松葉蟹充滿海水鮮甜，琵琶蝦厚肉柔軟，連翡翠黃金螺也煙韌不硬身。而且冷盤海鮮每次小量推出，不斷補給，沒有被過度「冰鎮」，溫度恰到，更不會滲入碎冰冰水。另外，除西式海鮮冷盤外，還有日式高質刺身。是日的甜蝦、厚切油甘魚和三文魚十分鮮甜，帶子壽司由醬汁、帶子至壽司飯也具高水準，極高分數。

刺身款式貴精不貴多，甜蝦、油甘魚和三文魚鮮美高質。

火炙帶子壽司鮮甜惹味，壽司飯軟糯有水準，值得讚賞。

　　冷盤之後，是時候品嘗熱盤。以往吃自助餐，通常主攻冷盤海鮮，尤其是蟹類。因為大部分自助餐的熱盤雖然琳瑯滿目，但醬汁太多，稍為放涼之後，影響賣相和食味。ARGO的熱盤款式吸引之餘，醬汁也不會蓋過主要食材。逐少推出，保持熱騰騰外，火候也控制得好，不會過熟。以中式點心為例，大部分自助餐為了放置時間較長，做得皮厚肉乾，而ARGO的蝦餃、燒賣等，皮薄煙韌不易爛，餡料新鮮嫩滑，肉汁保留沒流失，出色有驚喜。

點心皮薄餡靚，自助餐能做出這水準實在難得。

燒味也十分出色，叉燒肥瘦恰到，鬆軟有致。

芝麻雞外脆內鮮嫩，每件大小剛好可以一口一件，方便女士品嘗。

　　中式熱盤有點心、芝麻雞、四川雞柳和燒味；亞洲風味有泰式魚餅、印度咖喱；西式有香草焗田螺、香煎鱸魚和烤羊架等等。最值得留意，便是ARGO較深入處設有半開放式廚房，於早餐和午餐時段才會開放，到了5點便會好好隱藏起來。在自助午餐時段，開放式廚房提供即煮粉麵、意粉和即切肉眼和烤雞。款款口感和味道也高質，不負四季之名。