上月與女兒到印尼峇里島度歡度聖誕假期。這個以陽光與海灘著名於世的觀光度假勝地吸引不少世界頂級度假酒店於此開業。例如亞洲名牌酒店「悅榕莊」（Banyan Tree Hotels and Resorts），其房間全是設有私人游泳池的別墅大屋。另外，峇里亦有美國老牌豪華酒店St Regis；甚至連意大利殿堂級的珠寶品牌Bulgari也在島上最偏僻的海濱之處興建了集團全球第二間的度假酒店。這些頂級豪華酒店的其中一個共同賣點，就是為旅客提供極高的私人空間。酒店擁有只供住客使用的私人海灘，而且所有大部分房間的門窗皆向海，以確保私隱。據說，荷里活的影星及歐洲的皇室貴胄都愛入住這些豪華度假酒店，以避開記者的鏡頭和影迷的追蹤。
　
　　與其他很多發展中國家一樣，印尼勞動力充足。一些外資企業懂得對準機會與當地政府合作，好好利用大量低廉的人力資源及千金難買的自然景色，發展高級旅遊度假產業。當然，印尼政府也會開出條件，要求外資酒店為當地人提供大量就業和培訓機會。當我和女兒到酒店附近的城鄉小鎮遊覽時，親身體現到當地低廉勞動力的好處，享受當地居民提供、價廉質優的美容按摩服務。我認為當地人經營的餐廳與度假酒店內的餐飲服務相比，質素相若，可是價錢卻有天淵之別。
　
　　那麼，這些頂級度假酒店是怎樣做這門高增值、高利潤的生意呢？品牌打造與定位就是其關鍵。外國企業賣給這群消費力高的旅客是酒店的品牌與品味，而不是單靠勞力的酒店服務。即使服務和食物素質再高，如缺乏優質的管理和適當的品牌定位，企業亦難以賺取十分可觀的利潤。例如峇里島的一所高級餐廳The Bali，其外牆用透明玻璃建成，餐廳位處於水中央、被竹樹包圍。The Bali利用當地天然風光打造一個獨特、幽靜的用餐環境。這些外資酒店和餐廳運用這種靠賣格調、賣品味的營商模式，賺取的盈利往往是峇里小商戶所收的數十倍以至百倍。這種高增值的營商模式十分值得香港的企業參考。
　

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