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2010-12-02

大閘蟹唯有陽澄湖鮮

  到現在才寫大閘蟹是遲了一點,但「徇眾要求」,許多朋友在香港或者去上海吃了大閘蟹之後問我,今年的蟹是不是不如往年。

 

  我就去問了陽澄湖邊上的朋友,答案是今年的蟹質量真的不如往年。

 

  論全中國大閘蟹的質量,如果連陽澄湖都不好,那就沒有好的地方了。

 

 

  現在全中國都養大閘蟹,去年到山東東營,連黃河邊也以出產大閘蟹作招徠,黃河大閘蟹,除非你沒吃過江蘇蟹,不然,就不可能對之讚賞。

 

  其實江蘇蟹也分出產地,最好的,依然只有陽澄湖,但現在需求量這麼大,全中國人都想吃陽澄湖蟹,又哪來那麼多。陽澄湖邊的蟹老闆告訴我,如果真的敞開了供應,七天,只要七天,陽澄湖的蟹就可以給中國人吃光。

 

  我早就說過,但凡一樣東西給中國人喜歡上了,便沒有生路了。大閘蟹如是,連LV、卡地亞、Prada、香奈兒等,也都難逃這樣的命運。

 

 

  我每年都會去陽澄湖邊吃一次蟹,那是相熟的蟹農專門給留下來的。他們也坦言,所賣之蟹,有許多都是「外援」,從外地買回來,放進自己的湖田裏,然後當著客人面再撈起來,便是「陽澄湖大閘蟹」了。所以像我這樣的熟客,預先要把正宗蟹留起來,不然,就只有吃那插隊落戶的外來蟹了。

 

  其實吃過正宗的陽澄湖大閘蟹,就算旁邊的太湖蟹,吃到嘴巴裏也不是滋味了。

 

  由此可見,做人如果試過了真正的好東西,就難服侍了。像我們這種嘴刁的人,就是如此討厭,有時去吃蟹,儘管那酒家老闆吹得如何天花亂墜,只是吃了一口,便停了。於是人家就問:正宗陽澄湖大閘蟹你都不吃?我就說,與其說這就是陽澄湖大閘蟹,不如說我是陽澄湖大閘蟹算了。舉座哄然,那老闆就不敢再往下吹了。

 

 

 

 

 

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