2023-07-26Photo: 由作者提供

有山有水有美食！港島南區最靚中菜廳：肉骨茶小籠包、酥軟入味和牛面頰、甘香蝦球煎脆米粉，體驗Just Right的廚藝境界

　　然後是蘿蔔絲響鈴腸粉，這款足可成為點心界的貼堂作品，它的構造好簡單，由外至內就是腸粉皮、薄薄腐皮以及蘿蔔絲餡料，但組合起來竟然是很無敵，尤其要特別歸功於加入少許雲南火腿的蘿蔔絲餡料，加熱後變得香甜鮮美，配合著脆脆腐皮和軟滑腸粉，竟然每一啖都變得很優美動人，充滿表現了「粗菜精造」的非凡美學。

蘿蔔絲響鈴腸粉，簡單而好吃到不得了，甜豉油也要記一功。

　　此時，明蝦球煎脆米粉悄悄上枱，我好sorry，它是做得很好，脆米粉真的煎到外香脆內軟軟，明蝦球也真的大大隻很吸引，整體味道也偏清淡不過火，只不過吃過額外甜心之後我真的好飽，脆米粉只能吃到一半便宣告投降……

明蝦球煎脆米粉，米粉真的煎得好靚，分毫不失。

明蝦球的確大隻又彈牙，配合米粉真不錯。

留意牙簽盒有一闊一窄選擇，窄的是傳統牙簽，闊的是即一次性牙線。

　　儘管我說很飽，只是來到甜品環節，我立即開啟「第二個胃」迎接挑戰。

　　甜品是楊枝甘露配鳯梨手袋酥，楊枝甘露做得很好，甜、酸、鮮都掌握得很準繩，再次展示了大廚對恰道好處的功力，但我更鍾情於鳯梨手袋酥，雖然手袋唔關我事，擺明是用來討好女性食客，只不過鳯梨餡真的做得出色，夠厚、夠濃、夠豐沛，軟硬度很適中，如像法式fruit jelly軟糖，入口感覺很良好，而且甜酸度亦很平衡，吃後不會有被甜度攻破之感，這應該是「港產鳯梨酥」的代表作吧。