【獅子山精神再現】 清晨開工即炸即賣 必嘗脆卜卜油炸鬼

　　懷舊的人，總掛念著傳統式早餐三寶：白粥、腸粉和新鮮即炸的油炸鬼。舊時光不再，無論你內心如何不捨，如今也難在街邊見到車仔檔上架著一隻大鑊，師傅在旁揮汗如雨，將搓好的細長麵團丟入油鑊的盛況。

　　這個有著金黃色外衣，外表鬆脆內裏綿軟的長條型油炸食品，北方稱之為油條，而在廣東地區則稱為油炸鬼。據說南宋時期，臨安城（杭州）內的一燒餅舖夥計聽聞秦檜殺害岳飛消息後氣憤非常，便將秦檜夫婦兩人的樣子捏成麵餅，背靠背黏在一起的扔進油鍋裏炸，邊炸邊吆喝：「大家快看油炸檜啦！」 「檜」與「鬼」同音，久而久之這道民間小吃便被叫做「油炸鬼」，而且也一定是成雙成對黐埋一起出現。

　　如今，仍有一些傳統的粥舖堅持自家製油炸鬼，但想要吃到新鮮熱辣的便需要付出點代價——早起。全因粥舖早上人流最多，師傅也會炸不停手。今次小編不敢怠慢，早早起身走訪中環大坑一帶的老舖，為的就是親眼見到一條條金黃色油炸鬼剛剛撈起的樣子。

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