【日本燒肉大師教路】點樣保持油香又唔黐網？3個令燒肉更美味的小秘訣

2、 獨創「燒Shabu 」 保留油脂和肉香 

　　第二個令燒肉美味的秘訣，燒肉要薄切。把牛肉切至ShabuShabu用般薄，然後在大火上以短時間輕「焯」幾下，再酌醬汁或蛋黃汁享用，能保留更濃郁的肉香和油脂。

　　田邊先生提議快「焯」幾下之後，將燒肉卷起，讓肉汁餘溫煮熟塊肉。然後再將肉舖在白飯上，讓牛肉的油脂滲到飯內，再連著飯一起吃。

　　「燒Shabu 」另一個特色是利用大火烹調，燒烤時間短，基本上一分鐘內已可以吃，比一般食法相對少油及健康，燒肉迷必試。

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