2022-11-17Text: Yan Chung

火鍋2022 | Top 6手切牛打邊爐！頭號騸牯牛買手自設火鍋店 / 即點即切配足料豬骨煲 / 好刀功好口感牛邊抓 / 坊間少見牛眼根 / 20款牛任你揀

火鍋2022 | Top 6手切牛打邊爐 2.超鮮嫩多汁！現場手切美國霜降牛配足料豬骨湯底：新明記肥牛豬骨煲

　　佐敦曾經是火鍋店臥虎藏龍之地，而多年前，牛精們已經力推新明記肥牛豬骨煲。新明記的格局是典型老牌街坊店，有點地痞，不顯眼，像是識途老馬才知道的秘店。但冬天來到，座無虛席。從門外隔著玻璃，可以看見師傅在半開放式廚房內密密切肥牛。店內的手切牛主要是本地新鮮肥牛和美國霜降牛肉。即叫即切，肉鮮帶甜，嫩滑軟腍。而且有大、中、小三個分量選擇，由$178起，價錢吸引。

新明記肥牛豬骨僬的肥牛即叫即切，新鮮十足，色澤吸引。（圖片來源：新明記肥牛豬骨煲-佐敦Facebook）

負責切肥牛的師傅已經在新明記工作多年，片片牛肉厚薄恰到，切出大理石紋。（圖片來源：新明記肥牛豬骨煲-佐敦Facebook）

新明記的肥牛放進湯底滾兩滾，入口軟腍，牛鮮帶甜。（圖片來源：新明記肥牛豬骨煲-佐敦Facebook）

　　看火鍋店名字便知湯底主打豬骨煲，所以即使店內湯底選擇有超過廿款，特色口味如乾隆醉雞和冬瓜火腿田雞鍋也有，但10枱起碼有7、8枱叫新明記豬骨煲，滿室飄滿豬肺鮮香。豬骨煲用上大量筒骨熬製，熬到奶白色之餘，更有膠質。蘿蔔、薯仔入晒味，而且與手切肥牛味道極夾，鮮香澎湃，簡單不花巧，更嘗出真味。如果想再牛氣沖天些，可以點本地牛柳粒、牛筋膜、牛爽肉、牛骨髓和牛王喉等，牛迷大滿足！