2022-11-17Text: Yan Chung
火鍋2022 | Top 6手切牛打邊爐！頭號騸牯牛買手自設火鍋店 / 即點即切配足料豬骨煲 / 好刀功好口感牛邊抓 / 坊間少見牛眼根 / 20款牛任你揀
火鍋2022 | Top 6手切牛打邊爐 5. 人氣火鍋店食盡本地騸牯牛、極品安格斯牛、日本A4霜降和牛：火鍋撚
由80後所開的火鍋撚，現在於中環、西環、旺角染布房街和旺角白布街也有分店，每間店也以灰牆木家具為主調，古色古香得來，像台灣的古屋老店；有老房子氛圍的同時，又有大量打卡位。另外，湯底尤其有創意，如港式媽媽老火湯、自家蜂巢豆腐，以及將原隻三黃雞釀入新鮮豬肚內加以中藥一同熬煮的胡椒豬肚雞鍋。
火鍋撚的裝修設計有老房子的古色，也有文青區的打卡元素。（圖片由火鍋撚提供）
設有包廂，打邊爐也可以有私人空間。（圖片由火鍋撚提供）
招牌胡椒豬肚雞鍋$338為西環店限定湯底。（圖片由火鍋撚提供）
火鍋撚的口味以香港本土情懷為賣點，香港人最愛的火鍋配料——手切肥牛，當然也十分講究。向荃灣老字號三昌牛肉檔取貨，三昌四代都是經營牛肉，牛迷細細個便聽過這名字。三昌每日約劏三隻騸牯牛，而火鍋撚主要取牛頸脊、吊龍、封門柳和肉眼邊作御用手切肥牛。除騸牯牛，亦有極品安格斯肥牛，哈日族還可選擇日本A4特盛霜降和牛，愛肉鮮還是油脂的肉食者也能滿足！
御用手切肥牛$275／例主要採用牛頸脊、吊龍、封門柳和肉眼邊等部位。（圖片由火鍋撚提供）
火鍋撚
地址：西環石塘咀皇后大道西554-560號日富里百好大廈地下1號舖
電話：2878 8001
營業時間：星期一至日 5:30on-1am
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