【舌尖‧擁抱愛】地獄食神背後！為了親人下廚的溫柔外婆

 

　　眼前這位慈祥可親的老太太，怎樣看也跟「奄尖腥悶」扯不上關係吧！但沒想到的是，才剛把話題轉到飲食方面，大師姐便立馬露出嚴肅神情，並直言自己入到廚房會變成魔鬼！她說：「試過有一次去西貢食海鮮，食到那條魚是『沙皮』（即皮硬肉粗）來的，我便將整條魚拿回去魚檔，說：『你吃吧，這是沙皮來的。』這時回想起來，其實自己也有不對，畢竟那個魚販也不知情。」

 

大師姐即席示範炒一味「炒桂花瑤柱」。她亦不忘分享揀食材的心得，「揀芽菜，要揀肥肥短短的。」

 

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遺傳了爸爸的吃貨性格

 

　　又例如買雞。「品質好的話，我會Whatsapp告訴老闆：『你呢隻雞今日好靚喎！黃油喎！好靚呀隻雞！』但如果品質差，我又會告訴他：『老闆你呢隻雞唔掂喎，點做鹽焗雞呀？好醜樣呀！』」所以說，大師姐對飲食之高要求，絕對能體現在食材選擇上。「這是我的堅持。若不這樣做，對方便會以為我沒要求，給我質素差的食材都可以。」

 

　　再談下去，才發現大師姐這份對吃的堅持，原來遺傳自爸爸。「他沒其他興趣，就只喜歡吃，而且對吃很有要求。」她憶述，以前爸爸去飲早茶，媽媽必定從家中袋一樽豉油同往。「爸爸很堅持不用別人的豉油，但試問有多少人出外吃飯會自攜私伙豉油呢！」

 

　　原以為青出於藍的只有大師姐一人，豈料大她十年的七哥吃得更挑剔！「七哥很喜歡吃蠔豉鬆。有次我買了內地蠔豉來煮給他吃，他吃了一口便說無味。於是我再試煮，那次加了三倍份量的蠔豉。結果？他仍說無味。」大師姐一直把此事默默記在心裏──原來七哥曾經吃過味道香濃的蠔豉，但她做不出來。直到某日，她改用日本蠔豉再煮一碟蠔豉鬆，才終於獲得七哥的肯定。「一炒出來，我哥就說，掂！掂晒！」

 

大師姐和家人的合照。（受訪者提供）

 

 

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