【識食要識買】罐頭茄汁豆的小陷阱

　　小時候見婆婆吃素，偶然都會見到茄汁豆。記得，以前我們叫這款英國罐頭豆為「是蜜味」豆，我兩姊妹都很喜歡，酸酸甜甜很好味。其實，小朋友見到有茄汁類型食物，都會特別鍾意。現在款式多了，而「是蜜味」不過只是其中一隻牌子名稱，所以整個罐頭茄汁豆類別都改了名為茄汁焗豆。

 

買茄汁豆注意事項

 

 

1．避開代糖

 

　　酸酸甜甜的茄汁豆，當然預料會含有糖份，不過代糖又是另一回事。這個茄汁豆含E420，即是山梨醇Sorbitol；山梨醇可能會引致腹部「有風」。

 

 2．避開人造增稠劑／化學澱粉

 

 

　　要令醬汁從稀變成濃烈，廚師會用慢煮方法讓食材慢慢收水成醬汁。加工食物要快，通常會加入化學成份。在罐頭茄汁豆常見的化學增調劑是E1422；有牌子亦會用比較少化學成份的modified maize starch改良玉米澱粉。

 

3．避開茄汁多個豆

 

 

　　你我買茄汁豆回家，當然是想吃豆，不是吃醬汁。最容易看得出產品是否夠豆量，就是看蛋白質成分。大部份牌子的茄汁豆每一百克份量都有4.6克蛋白質，如果有一罐只得三點幾，都是另選牌子吧。

 

  4．避開味精

 

　　在家吃飯，有誰會喜歡吃味精？E621是MSG。之前含代糖的那款茄汁豆亦含味精。

 

要無添加 就要選擇有機

 

　　讀者經常問，有機食品是否比較「有營養」。某些有機食物，例如水果、肉類、牛奶等的確證實含營養素比較多；至於加工食品，有機產品的最大益處是通常不含添加劑。試想想，有哪一個化學添加劑是拿到有機認證？

 

 

 

 

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