22/08/2018
銀座燒鳥：以平民價錢吃高質料理，充滿人情味的老店 ── 武ちゃん
平民價錢，高質的料理
「武ちゃん」創業於1953年，藏身於黃金地段的銀座超過半個世紀，卻是平民價的消費。在日本食評網Tabelog的資料顯示，每人平均消費為3,000円至3,999円，綜合評分有3.59。順便給大家介紹一下，Tabelog紀錄了全日本87萬多間餐廳資料和2,600萬多個食評。它的評分標準，5.0為滿分，4.0分以上大多數是Top 500餐廳，3.5分至4.0分佔全部餐廳約4%，所以餐廳有3.5分以上絕對有信心保證。
「武ちゃん」採用日本三大土雞之一的名古屋交趾雞（名古屋コーチン）為食材及幼長的備長炭作燒烤。名古屋的交趾雞比一般雞隻飼養多80天左右，走動多一些，所以肉味較濃和肉質較彈性，屬於高級食材。備長炭外觀呈灰白色，屬於「白炭」的一種，燃燒的溫度高且持久，沒有熊熊火勢食物不易烤焦，而且不大冒煙，所以比黑炭貴很多，是高級料理的象徵。
官網介紹：https://tabelog.com/help/score
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