21/02/2020
開業不足兩年摘下米芝蓮二星殊榮：不可錯過的中環 Fine Dining 餐廳
要數自己最喜歡的fine dining 餐廳，Arbor 肯定佔據一個重要位置，開業不到兩年便能夠成功摘下米芝蓮二星榮譽，可見實力非同凡響。行政主廚 Eric 對烹調美食充滿著熱誠，為了尋找優質食材，百忙中抽空前往世界各地，目的是要把時令、當造的材料帶回餐廳，做成一道又一道的佳餚美饌。
早前來到Arbor 品嚐 Chef Eric 炮製的新菜，想不到驚喜由自家製的Brioche麵包已經開始，配上用百年歷史JOKYU 醬油廠生產的福岡醬油炮製的牛油，味道鹹香四澄，另一邊廂還有用明太子炮製的牛油，帶一點點微辣香氣，好吃得一個人想把整籃麵包吃過清光。
Abalone – 加入昆布一起蒸煮過的鮑魚，質感來得軟嫩，配上鮑魚肝醬提味，還有鮮甜的玉露高湯，讓每一口鮑魚都變得加倍鮮香。
Langousine – 小龍蝦一向是Chef Eric 的招牌菜，簡單地以火鎗輕輕灸過冰島小龍蝦的表面，讓外層帶一點點微微焦香，裡面的肉質則依然爽嫩彈牙，注入了蕃茄清湯和輕魚醋提鮮，再配上日本蕃茄和漬過的昆布作點綴，幻化出一個絕佳的組合，果然小龍蝦來到Chef Eric 的手裡，永遠都不會叫人失望。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪，好禮連環賞！ ► 即睇詳情
