30/10/2020Photo: 由作者提供
香港都嘗到！東京最快拿下米芝蓮一星的餐廳！維港畔嘗星級法日美味
被譽為最快拿下米芝蓮一星殊榮的東京餐廳Tirpse於去年年底登陸香港，選址尖沙咀K11 MUSEA，之前曾經於中午時間到訪過一次，坐在擁有美麗維港景的露台上享用美酒和小吃，感覺來得超悠閒。最近終於來到品嘗餐廳的晚市嘗味餐單，實在是一切來得充滿著期待。
先說說東京本店Tirpse的威水史，於2013年開業的Tirpse，只花了兩個月時間便拿下了東京米芝蓮指南一星榮譽，餐廳實力可見一斑。
TIRPSE的名字原來是倒轉了法文ESPRIT一字，暗地裡表達了「隱藏著法國精神」的理念，所以從餐廳的菜式中，處處能感受到日本、法國，以至世界各地不同的美食文化交集於一起。香港店亦遵從東京本店的步伐，務求把屬於Tirpse 的味道呈現給香港的客人。
晚市餐單定價每位 $1388，共有8道菜，主菜選和牛的話另加 $298，wine pairing 有5杯酒配對，每位 $798。
侍者先送來逗嘴小吃，三文魚子脆片和用日本粟米炮製的迷你撻，兩款都是一口份量，跟香檳尤其匹配，為晚餐帶來愉悅的開始。
Chestnut, Bay Leaf, Celery 隨後送到，熱湯口感滑溜，湯液中散發著濃濃的栗子香氣，很有秋天的味道。
Stone Bream Sashimi, Fermented Toamto, Green Caviar 賣相清新討喜，石鯛魚刺身來得爽口彈牙，配上沖繩海葡萄和迷你蕃茄，構成了一道美味又開胃的菜式。
不能錯過是這裡的麵包，配上自家製牛油，真的美味，我們每人吃了兩個。
Oyster, Moroheiya, Spinach, Shiso 是一道以綠色為主調的菜式，大廚以一片菠菜包裹著鮮味滿載的日本鮮蠔，無論賣相和味道都討人喜歡。
Kinmedai, Lemongrass, Avocado 是主菜前的最後一道前菜，廚師用上日本金目鯛魚作食材，魚肉下面有牛油果蓉，跟細嫩的金目鯛十分搭配，醬汁加入了香茅製作，讓整道菜增添了東南亞的味道。
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