05/11/2021
中環高級潮菜：秋日可遇不可求紅炆野生花錦鱔皇！必吃香滑滷水鵝肝、九肚魚烙
重頭戲碼紅炆花錦鱔皇 $680 隆重登場，要知道野生花錦鱔可遇不可求，是夜剛巧碰上，當然要來一份試試，肥美肉香的花錦鱔，混合蒜子、火腩等配料，炆煮得香氣四溢，最愛花錦鱔的皮下油脂位，油香在嘴巴四散，可以預見在未來更冷天氣下品嘗，美味指數一定會加倍提升。
平常到訪潮州菜館，很多時都會吃到蠔仔烙，又或是水瓜烙，是夜經理推介我們試試香煎九肚魚烙 $188，大廚以九肚魚混入薯粉和配料，放入油鑊後慢慢煎至表面金黃，香噴噴的九肚魚烙入口無骨，原來已經十分美味，蘸一點魚露同吃，鮮味更見突出。
另一道常會點的川椒雞亦升級成 川椒龍鳳球 $238，除了原來的雞件以外，再加入爽口彈牙的蝦球，吃川椒菜當然少不了炸得香脆通透的珍珠葉，吃罷，唇齒留香。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇】機場日前電腦系統故障，航班資料僅靠手寫白板，有旅客錯過航班感到失望，你認為機場處理手法是否妥當？► 立即投票
