06/08/2024Photo: 由作者提供

中環文華東方酒店The Chinnery翻新重開！保留半世紀英式品味氛圍！抵食二人Tasting Menu品嘗經典做法牛柳他他、香噴噴印度香料烤雞、惹味咖喱魚

　　Kulcha是一道來自北印度的傳統美食，大廚用上羊肉、洋葱、番茄和芝士配搭富有烤香的Kulcha印度烤餅，再伴以青瓜乳酪，清爽美味。兩款小吃也以羊為主角，不吃羊的話，可以選擇Potato Kulcha，薯仔吸收了香料惹味，同樣每口也是香噴噴。

Keema Kulcha

小吃醬料

　　頭盤有Steak Tartare和Broccoli Veloute選擇，我選擇了Steak Tartare，只是沒想過頭盤的分量有如主菜般毫不吝惜。他他採軟嫩的牛柳部位製作，佐以秘製醬汁、非籠養雞蛋、酸豆、酸瓜、番茜，口味十分經典。他他入口細滑柔軟，牛鮮濃腴，更帶出刺身般的鮮甜。即使有牛脂香氣，亦加入雞蛋，完全沒半點膩。配以餐廳自家製的白多士，加添香脆口感，捨不得大口大口去吃，一定要慢慢品嘗。

Steak Tartare

　　Broccoli Veloute是The Chinnery全新推出的頭盤，大廚以西蘭花花蕾配上法式忌廉酸奶油和脆炸芫荽製成濃湯，入口綿密滑順，十分creamy。西蘭花加上芫荽香，菜白有勁，還有香草散發的清新，將芫茜帶向高貴優雅的層次，芫茜迷必試。

Broccoli Veloute

　　主菜有Shepherd’s Pie、Chicken Tikka和Bengali Fish Curry，最愛，是Chicken Tikka。Chicken Tikka以番茄、牛油、乳酪和多款印度香料烹調而成，大廚先以乳酪醃製雞肉5小時，再放入Tandoor烤爐中燒烤，最後混合番茄醬。雞肉烤香十足，最難得是中間鮮嫩。雞肉鮮味當中濃香紛陳，滿滿的印度風味，配上印度薄餅naan，更加滿足！