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2014-09-11

工廈變酒店 型歎地中海菜.蒲吧

 
  受港鐵南港島線發展影響,傳統工業區黃竹坑勢將變天。新進駐的 Ovolo Southside,便是由工廈改建而成的型格酒店。同場帶來供應新派地中海菜的 CIRQLE,以及主打創意 Cocktail 的酒吧 ABOVE,為這舊區增添摩登新氣象。
 
改良傳統食譜——CIRQLE
 
  酒店原址是 1976 年落成的多用途工業大廈,工業風遂成了主要設計元素,例如牆身釀滿鎢絲燈作裝飾,選用鋼鐵家具配襯混凝土地板。率性自然的設計,令這 Hip Hotel 與工業區變得十分搭調。
 
  位於 4 樓的 CIRQLE ,是酒店唯一一家餐廳,裝潢簡約,貫徹年輕時尚風格。請來曾於 The Press Room、Lily & Bloom 任職的 Krzysztof Bandel 坐鎮。雖然學的是傳統法國料理,但生性愛旅遊的他,最擅長將世界各地的飲食精髓,糅合成帶異國色彩的地中海菜。
 

木餐枱配鋼質高腳椅,感覺年輕。

行政總廚 Krzysztof Bandel 是波蘭人,來港 6 年,對於中東及東南亞香料的運用甚有心得。

  
  例如 Krzysztof 懂得在黎巴嫩羊奶芝士無花果沙律內,加入中東香料 Sumac。這紅色粉末輕滲檸檬香氣,常見於烤肉和沙律,混於羊奶芝士沙律中,正是黎巴嫩人的傳統食法。不過 Krzysztof 額外加入焦糖化了的無花果,甜味大大減低了羊奶芝士的霸氣,令整道沙律變得濃淡有致。
 

黎巴嫩羊奶芝士無花果沙律($98):羊奶芝士夾焦糖無花果一起吃,羶味盡除。其他材料有番茄、拌了蜜糖汁的蔬菜,清爽甜蜜。

熱情果慕絲($55):朱古力片包着熱情果慕絲,精髓是用 Mojito 材料如薄荷葉、黑糖做的配醬,酸甜醒胃,最宜飯後品嘗。

  
  東西交融,亦是完美配搭,說的是意大利 Trofie 短麵配日本舞茸菇。 Krzysztof 用「Beautiful」來形容舞茸菇的質感,配上煙韌的 Trofie 麵及 Mascarpone Cheese,味道雖濃,不減菌香。烤 Saltbush 羊架配的是米粒似的 Pasta Orzo,與香料同煮,令人聯想起印度香飯。主角澳洲 Saltbush 羊架來頭也不少,此羊吃用海水浸過的沼澤草長大,肉質帶天然鹹味,香而不羶,肯定給你驚喜。
 

焗連骨豬柳($348):豬柳連着脂肪的位置特別鬆軟,配料是雜豆混合青蘋果、浸過砵酒的提子乾,味酸甜,與豬柳很登對。

Trofie 短麵配舞茸菇($169):菇身爽口,短麵則煙韌,配以芝士白汁,香滑不膩。

烤 Saltbush 羊架($355):羊肉厚身,但鮮嫩多汁。與飯粒似的 Pasta Orzo,伴傳統希臘乳酪醬 Tzatziki 同嘗,香滑化膩。

  
 
 CIRQLE
 
  地址:香港仔黃竹坑道 64 號 Ovolo Southside 4 樓
 
  電話:2165 1000
 
  營業時間:12nn-3pm、6pm-11pm
 
  每人平均消費:午市約 $110、晚市約 $400
 
  交通:港鐵香港站 B1 出口轉乘新巴 590 號
 
  泊車:酒店設停車場
 
 
Cocktail 口味自創——ABOVE
 
  用餐後,可到 23 樓的酒吧 ABOVE 繼續把酒談歡。戶外酒吧區附送 180 度遼闊的南區山景,舒爽開揚,室內則有洛杉磯藝術家組合 Cyrcle 的中國風壁畫作裝飾。你亦可選坐 24 樓的 ABOVE ABOVE,仿真草地配色彩繽紛的椅子,充滿童真,與樓下的風格截然不同。
 

酒吧 ABOVE 的露天位置像個觀景台,遠望還可看見海洋公園的纜車。

  
  雞尾酒的吸引力並不遜於景觀,像自家設計的 Dirty Uncle,先在杯邊抹上煙熏鹽,然後加入龍舌蘭糖漿、西芹汁及西榴汁,倒入 Corona 啤酒的一刻,氣泡滿溢着各種材料的味道,複雜得來不失清新。貌似紅莓汁的 Anti Oxidant,由鮮榨雜莓汁、Vodka、紫蘇葉和青檸汁調成,果汁的天然糖份,遠勝人工糖水。佐酒小食暫時只有大路炸物,熱切期待小食與雞尾酒一樣,充滿驚喜。
 

Dirty Uncle($103):飲時自行加入啤酒,瞬間與西柚和西芹味融為一體,杯邊的煙熏鹽帶來另一種香味。

調酒師愛自己浸酒,例如在 Tequlia 內加入辣椒,直接品嘗或調成雞尾酒,均帶來火辣感覺。

Anti Oxidant($113):鮮榨雜莓汁為主要成分,配以適量 Vodka,不嗆喉,像果汁般易入口。

  
  其實 1 樓 Lo Lounge 同樣歡迎街客到訪,不過雞尾酒口味較傳統。倒不如把它視作歎咖啡的 Cafe,因為只要惠顧飲品,即可免費享用曲奇等餅點,加上沙發寬敞舒適,能在這兒消磨一個下午,實在寫意。
 
 
 ABOVE
 
  地址:Ovolo Southside 23 樓
 
  電話:2165 1000
 
  營業時間:5pm - 凌晨 1am
 
  每人平均消費:約 $150
 

(文:梁家敏 攝:曾有為)
摘錄自香港經濟日報

 

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