2022-07-27
氣炸鍋食譜|快速做好大牌檔風味「椒鹽豬扒」!金黃惹味送飯送啤酒一流!
不少家常菜都會看到豬扒的蹤影,例如洋葱豬扒、番茄豬扒、香茅豬扒等等,這些菜式只要將豬扒煎熟加個醬汁去燜煮一會便可很方便,但是久而久之就會收到家人投訴!如果想搞搞新意思,不如用氣炸鍋做「椒鹽豬扒」,將醃好的豬扒沾上生粉去氣炸,就可以做出大牌檔的風味!
椒鹽豬扒 (氣炸版)
烹煮時間︰20分鐘
分量︰3-4人
材料︰
豬扒 4塊
蒜蓉 2茶匙
醃料︰
生抽 2湯匙
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
粟粉 1茶匙
梳打粉 1/4 茶匙 (隨意)
菜油 1茶匙
椒鹽材料:
花椒粉 1茶匙
幼鹽 1/4茶匙
辣椒粒 1/2 茶匙
做法 :
1. 豬扒洗淨,用刀略刴斷根,加入醃料醃15分鐘。
2. 豬扒兩面沾上栗粉。
3. 將豬扒放入氣炸鍋內,用200度氣炸25-30分鐘至金黃色,盛起切件。
(注:氣炸期間15分鐘將豬扒反轉一次,如無氣炸鍋,可用半煎炸方式將豬扒兩面煎至金黃色)
4. 自製花椒鹽︰燒熱鑊,白鑊加入椒鹽材料慢火炒香,盛起。
5. 燒熱鑊加入2湯匙油,下蒜茸爆至金黃色,加入椒鹽爆香,下豬扒兜勻,即成。
小貼士:
如不想自製椒鹽,可以到超市或雜貨店買現成椒鹽調味料。
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