鬧得沸沸揚揚的何家爭產風波，看似像是塵埃落定，但更像是山雨欲來。

 

　　不過，澳門新葡京的粥麵莊所炮製的廣東粥粉麵食，卻是24小時源源不絕。

 

店內寬敞，光線充足，十分舒服

 

　　這家在賭場上方的粥麵莊，裝修簡約，與下層穿金帶銀的裝修格格不入。她以茶檔為主調，座椅也像極以往漢式大牌檔般，唯招呼一流，加上開放式廚房，讓食客可以欣賞師傅拋切拉磋的製麵過程，增添食趣。

 

　　店內提供的食物種類甚多，取價亦公道。

 

　柱侯牛腩麵（澳門幣42元）

 

　　柱侯牛腩麵（澳門幣42元），現時已很少人用柱候醬做牛腩麵，皆因醬汁濃厚，內花椒八角搶口，不合現代人口味。這裏的柱侯醬保留傳統作法，牛腩炆得軟稔，與醬汁配合得很好，麵是新鮮打製的生麵，少了皂水味，更加好吃。

 

明火生滾豬肝皮蛋粥（澳門幣42元一碗）

 

　　明火生滾豬肝皮蛋粥（澳門幣42元一碗），吃粥先要粥底靚，米要先泡才煮，煮粥時要不時用棍子攪拌。當客人點生滾粥時，才從大鍋子中舀粥至小鍋，把新鮮豬肝和皮蛋放入再以猛火攻之，一碗又香又稠，材料鮮活的生滾粥大功告成。

 

　　只要材料新鮮粥底厚結，便是一碗好粥。

 

雲吞麺（澳門幣40元）

水餃面（澳門幣40元）

 

　　雲吞麵（澳門幣40元）和水餃麵（澳門幣40元），雲吞麵湯底清，味道濃，但與香港的麥奀記、何洪記和劉森記還有一段距離；反而水餃麵不俗，靚木耳的清爽激活了水餃的鮮美。

 

金針木耳牛柳腸粉（澳門幣26元）

 

　　金針木耳牛柳腸粉（澳門幣26元）賣相討好，以日式長碟配襯，增添雅致。金針、木耳和腸粉的口感已經十分軟滑，若配上牛肉的嚼頭可撞擊味蕾的變化。但配上同是軟滑可口的牛柳絲，反而令它變得平淡無奇。

 

貼士：若避開吃飯的繁忙時候，必有位子。
地址：澳門葡京路新葡京酒店1樓
電話：853-88037755
澳門地方少，坐計程車十分方便。

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇