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2014-01-28

賀年小吃:黃金小煎堆

  煎堆『碌碌』金銀滿屋,賀年小吃當然少不了它——黃金小煎堆,今年可以試做自家製煎堆應節。

 

 

  材料:

 

 

  糯米粉300 克、砂糖150克、水200-240克、白芝麻適量

 

  做法:

 

 

  1. 砂糖加水隔熱水座溶。

 

  2. 將糖水加入已篩之糯米粉,攪勻及搓成粉團。

 

 

  3. 將粉團平均分成24-28小份,搓成小圓球及沾上白芝麻。

 

 

  4. 燒熱油,以慢火炸小圓球至略為浮起,然後用勺用柔力不斷輕輕按壓,待其膨脹兩倍及炸至金黃色,可撈起隔油,即成小煎堆。

 

 

小貼士

 

  1. 炸煎堆時不能用太高溫的油,否則煎堆皮太快燶但中心卻未熟透。

 

  2. 糖的份量可接個人的喜好作少量的增減。

 

 

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