2011-07-04

一級莊奧比昂的9星級晚宴

　　在波爾多葡葡酒節舉行期間，酒莊會各自舉辦晚宴，大部分是為了推廣市場，同時感謝在生意上有往來的朋友過去的支持。而負責管理波爾多著名的1855級莊制的機構Conseil des Grands Crus Classes en 1855，傳統上會在一些級莊酒莊舉行晚宴，過去曾經在拉菲的酒窖辦過晚宴，今年地點則選了奧比昂。
　

當晚的情景
　

　　在1855的級莊制之中，奧比昂唯一不是左岸梅鐸酒區的莊園。這個莊園，單看名字Haut Brion，因為也有其他酒莊如La Mission Haut Brion和Les Carnes Haut Brion，不熟悉波爾多酒的話，會容易被這些類似的名字混淆。
　
　　奧比昂是一間不折不扣的百年老酒莊，屈指一算至今已有大約5百年的歴史。波爾多的一級莊，拉菲，拉圖，瑪哥和木桐都是在左岸，只有奧比昂是位於Pessac。奧比昂早在1855年已有價有市，最大原因是有出眾的酒質，時至今日，它們的酒質仍能保持，除了是先天的泥土優秀，管理葡萄園和釀酒的人也最為重要，經過這麼長的歲月，照理就算技術不流失，對於當地葡萄園的認識和經驗，也應隨著人事變動而有一段的學習週期。在這方面，奧比昂與其他酒莊相比，它的優勢，正好是沒有斷層的出現，現在管理的人Jean-Philippe Delmas已有兩代在莊園裡工作，對於一草一木Jean-Philippe無不瞭如指掌。
　
　　今次的晚宴由作為主人家的盧森堡王子羅拔和伉儷把酒莊的大門為賓客而打開，當晚應邀的名人不少，其中包括波爾多巿長兼法國外交部長Alain Juppe, Pessac吉倫特省市長Jean-Jacques Benoit。在當晚的歡迎詞之中，他們除了提及葡萄酒節如何幫助推動法國葡萄酒的出口，更特別提及日本地震災難遇害的人，法國人沒有遺忘了他們，另外也提及嚴重的假酒問題，法國政府也有責任正視和打擊，最後提到中國對級莊酒的熱烈需求，漸漸改變生活文化。
　

Alain Juppe,盧森堡王子和三位名廚A. Passard, AS Pic, Y. Alleno
　

　　當晚的餐宴是9星之宴，因為所有的菜都由3位米芝蓮3星大廚精心烹調：Alain Passard, Anne-Sophie PIC和Yannick Allen。佐配頭盤和主菜的紅酒分別有1985，1996至2003的級莊Lascombes力士金莊園的佳釀。到羊肉送上時選配的酒是1975年的奧比昂，而最後配甜品的是1990年的d'Yquem滴金。出色的法國廚藝發揮得漓盡致，無怪乎聯合國正考慮把1855的級莊制和法國的廚藝文化列入為世界文化遺產了。
　