2021-05-13Text: Ariel Chan
【未食飯慎入】瑞典「噁心食物」博物館！激臭鯊魚肉、打冷震老鼠酒，仲有烤天竺鼠車車？你可以挑戰幾多款？
正所謂「隔離飯香」，各位吃貨總覺得其他國家的美食更美味，但瑞典一間名為噁心食物博物館（Disgusting Food Museum）似乎推翻了這個說法。博物館標榜收集世界各地80樣最噁心的食物，當中竟然包括港人最愛的臭豆腐、有水果之王之稱的榴槤和日本傳統食物納豆等。這些都算「噁心食物」？不用反白眼，博物館當然唔簡單 ，編者就幫大家揀選7款「星級食物」，分成3個級別，睇睇你挑戰到幾多！溫馨提示，如果正在吃飯的就暫且不要看……
第一級︰只要看不要「聞」
#1 堪稱「地上最臭」︰瑞典鹽醃鯡魚（Surströmming）
鹽醃鯡魚（Surströmming）
（圖片來源︰瑞典官網）
第一個要介紹的就是博物館所在地瑞典的「名物」——鹽醃鯡魚。據聞它的味道非常濃烈，就連罐頭內的汁濺到身上，衣服也要報銷，真誇張！這款鯡魚咩來頭？其實它是一種罐頭類的醃漬發酵食品，據瑞典官方網站所說，一般會在春天捕捉鯡魚，再在魚上抹鹽，放入罐頭慢慢發酵，發酵就是因為鯡魚脊骨中的一種酶而產生。我暫且未有機會親身嗅一嗅和試味，不過綜合各方網民的食評，得出鹽醃鯡魚帶有臭雞蛋、臭渠，甚至是化糞池的味道，單是想像這幾種氣味混合起來都反胃！
不說不知，原來在瑞典的北部，每逢8月尾都會有一個鹽醃鯡魚節（surströmming festival）！
（圖片來源︰瑞典官網）
到底瑞典人會如何食用這款「臭名遠播」的罐頭魚呢？原來他們會將鹽醃鯡魚跟Flatbread、番茄和洋葱一起食，又或者配啤酒、零食等等，不過編者就發現連瑞典官方建議大家最好在戶外食，看來它獨特的味道真是不容小覷！
瑞典人的食法是將鹽醃鯡魚放在薄麵包一齊吃，看上去賣相不錯，看來就是缺乏了「香」，不知道「味」又會是如何？
（圖片來源︰瑞典官網）
#2充斥阿摩尼亞味︰冰島發酵鯊魚肉（Hákarl）
這個冰島的發酵鯊魚肉跟鹽醃鯡魚有異曲同工之妙！Hákarl是冰島一款傳統料理，老一輩的冰島人非常愛吃，之所以令人聞之色變是因為它強烈的阿摩尼亞味！曾經有個傳說指古老的做法是將鯊魚肉埋在地下，再在上面小便，讓魚肉慢慢發酵。雖然目前主要是將魚肉放在具排水功能的容器內發酵，但是它最「原始的味道」就從來不變，就連已故美國名廚Anthony Bourdain都形容它是最可怕的食物！
發酵鯊魚肉看上去不太可怕，跟一般白肉無分別。
（圖片來源︰冰島旅行網站）
據說這魚一般都是用鯊魚腹部和身軀的肉來醃製，前者的肉呈白色，軟腍腍，其觸感就如芝士一樣；後者就會較紅潤和耐嚼，主要真空包裝來出售，大多數都會切成小方塊來食用！至於入口的味道亦大受爭議，有些人形容發酵鯊魚肉吃起來有陣Blue Cheese的味道……計編者話，既然一打開包裝，令人作嘔的味道就撲鼻而來，應該都不敢放進口吧！
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