坐月食薑醋？買錯甜醋愈補愈殘

 

　　上次寫關於蘋果醋的好處，有讀者問用來做薑醋的甜醋呢？平時有女朋友產後，其他朋友探BB時個個大叫好味，拿著一盒二盒去探訪，為的就是去拿薑醋。弱弱地分享，我一向都不喜歡薑醋味道，所以行超市從不查閱甜醋。既然讀者問到，那就去查一查吧！不看猶自可，一看又是令人失望。

 

記得致癌色素嗎？

 

　　記得去年爆的一單豉油含致癌色素新聞嗎？忘記了？不緊要，我都有寫過: 致癌色素 點止豉油咁簡單。新聞的主角是化學色素焦糖III（E150c），幾年前證實含有致癌物質4-MEI，美國團體於六年前已經公開要求食物及藥物管理局全面禁止。在上一篇專欄文章，我寫這個食物添加劑通常會在啤酒及豉油內找到。

 

　　現在，我要加多一款食物：醋。

 

買甜醋 要小心

 

　　在惠康找到用來做薑醋的4款牌子甜醋，有淘大、左顯記、八珍、及同珍甜醋。有牌子寫「不加防腐劑」、又有牌子標榜「百年經典」。Sadly，全部都含添加色素。

　　淘大、同珍、及左顯記，3款都含致癌E150C。產後補身，誰會想天天吃致癌物質，搞到愈補愈殘？建議避得則避。

 

　　至於八珍，都有用色素，不過就用了另一款E150a，即是焦糖色素 I。焦糖色素四個組別之中，第一組別Class I算是含較為少化學物質了，不允許使用氨或亞硫酸鹽物質。換句話說，焦糖色素中，E150a算是最好的一個。雖然算是最好的添加焦糖色， 色素始終都是食物添加劑，非天然食材。

 

　　最好選擇，當然是全天然無添加。起初本著無理由找不到的心態去找，怎知原來很難找到真正的經典老字號。查證過本地醬園例如冠珍、明德、悅和、大孖，李祥和，全部都含色素。詳細資料如下：

 

冠珍：焦糖色素 I（即E150a）

明德：成份顯示「焦糖」，色素組別不明。

悅和：E150a

大孖：成份顯示「焦糖色」，色素組別不明。

李祥和：E150a

 

選擇天然無添加

 

　　寫《女人要Eat Clean》的時候介紹過九龍醬園的天然豉油，知道他們之前有一款全天然「添丁甜醋」，所以特別想去查證他們現正還有沒有甜醋。發散了朋友到處尋找，最終我們在荃灣找到。產後坐月吃薑醋補身子，謹記選擇天然無添加甜醋。

 

 

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