別再患脂肪恐懼症！全脂奶、脫脂奶、半脂奶有何分別？

　　牛奶這個問題真的討論過N次。突然又再掀起這個話題，是因為近來一個本港牌子推出一款新產品：半脂鮮奶。讀者留言問我對牛奶建議有沒有改變。

 

 

半脂其實是甚麼？

 

　　半脂的意思是，脂肪含量比原本普通鮮奶減一半。之前已經講過，不要被「全脂」這個名稱嚇怕；全脂並非100%脂肪，全脂奶脂肪含量亦是各國不同。日本全脂奶大約是3.8%、美加的大約是3%至3.5%。在香港，全脂奶脂肪含量大約是3.5%，所以半脂奶脂肪含量會約是1.8%。

 

　　即是每100毫升，脂肪含量會從3.5毫克，減至1.8毫克。

 

　　減走了1.7毫克，就是這麼多（少）。讀到此，你應該估計到我下一句會說甚麼吧。

 

飲全脂奶絕對比半脂奶好

 

　　大家別再患脂肪恐懼症！改吃低脂脫脂產品，避開了很多健康「高脂」食物，例如牛油果、果仁、天然芝士等等，全部都是錯誤健康飲食法則。再提番，用卡路里去衡量食物已經過時；老實說，是錯的。

　　就剛剛今個月公布的最新研究報告，證實了全脂奶比低脂脫脂奶好。一份為期15年涉及3000多位女士的研究發現，飲全脂奶人士，患二型糖尿病風險比飲低脂奶人士低46%。證實了就算是高脂高卡食物，對身體不一定是負面影響。在這個研究，證實了其實脂肪對身體是有益處的。其中一個好處，就是飽肚感。飲完全脂奶，感覺滿足而不需要再另找食物填肚；飲完低脂奶，卻感仍然肚餓而要繼續尋找食物。另一個解釋，就是乳製品中的脂肪也可能直接用於肝臟和肌肉細胞，以提高運用從食物中分解糖的能力。另外，對於某些高脂肪乳製品，如發酵芝士，微生物可能亦可以改善胰島素反應並降低糖尿病風險。

 

　　另一份涉及一萬八千名女士的研究亦指出，飲全脂奶人士比低脂奶人士的癡肥風險率減低8%。數據指出當我們減低脂肪進食量，往往會用其他方法填補，而通常選擇都是更差的糖或澱粉。最終，減少進食脂肪的人，會吃多了糖分及澱粉，根本就沒有減少進食量。

 

怎樣選擇牛奶品牌？

 

　　除非你喜歡低脂奶的味道，否則不要因「健康」或「減肥」理由去選擇低脂奶，因為根本沒有證據證明低脂奶比全脂奶好。相反，正如我在之前的書分享過，購買牛奶最先首要條件，就是選擇從禁用激素國家出產的牛奶。歐盟、澳洲、紐西蘭、日本、加拿大這幾個國家都禁止奶農為牛隻注射激素。另外，有機牛奶也是好選擇，其乳牛不可以注射激素及抗生素。

 

 

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