26/05/2023
在美如宮廷園林的中菜廳，一嘗太史菜！太史鳳凰羹、法國鵝肝紙包雞、水晶虎蝦球，精雕細琢，絲絲入扣
御花園由總廚莊嘉輝師傅主理，莊師傅師承於清朝江太史家廚李才的入室弟子黎有甜師傅，烹調出一手正宗太史菜，是日餐單中有點心，亦有莊師傅的招牌菜式，一切來得太期待。
安坐好後，先來一款餐前小吃西檸雞酥，西檸雞吃得多，但以一口酥版本呈現，的確是第一次，吃時外皮酥化，裡面的西檸雞餡料酸酸甜甜，吃得胃口大開。
之後是兩款點心黑魚子醬翡翠鮑魚豚肉燒賣和金汁藍天使蝦餃，綠色燒賣襯托著小鮑魚，餡料的豬肉彈牙有嚼勁，手刴燒賣向來是王道，沒有不好吃的理由；後者用藍天使蝦製作，加入了金湯製作澄皮，薄薄的橙色蝦餃皮包裹著滿滿的蝦肉、豬肉餡料，能吃到一點點微辣，好味又滿足。
吃完點心，來到燒味時間，蜜味黑豚义燒 入口軟嫩，蜜汁的調味來得恰到好處，不會過甜；魚子醬脆皮燒鵝件顧名思義燒鵝皮又香又脆，鵝肉鬆軟，不會有柴口現象，水準之作。
下一頁：開始品嚐太史菜！太史鳳凰羹、水晶虎蝦球、法國鵝肝紙包雞
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇
