2011-03-11
2008波爾多酒不易選
法國波爾多2008的酒花大部份已經成為了現貨,在酒花剛推出的時候,酒還未釀成,在當時試的酒,只能算是啼聲初試,確實難以保証釀成後的品質,昨晚在香港有機會可以一試來自80間酒莊的葡萄酒,主辦機構是香港的屈臣士洋酒店,地點是在港島海逸君綽酒店,入場費是每位550港元。
2008是否是波爾多的好年份? 論天氣對葡萄生長的影響,整體來說08比07要好,但比05,06和09都要遜色。主要原因是葡萄樹沒有提早開花,不能夠吸取足夠的養份,影響果實的成熟程度不夠平均。在08的4月不單止有強風,又經常下大雨,最嚴重是月初時有雪霜,對一些梅鹿和一些白葡萄影響最大,有些葡萄還沒有萌芽,已經被凍死了,在蘇代的酒區,情況尤其嚴重。
由4月到8月,氣溫都比07年要低一點,令開花的時間要比07年遲,真菌滋生的情況也比07年嚴重,一直要到8月,才有風和日麗的天氣,要抗衡大自然,唯一的方法是靠個別莊園在打理葡萄園上的真工夫,葡萄園的座向和泥土的本質等,都是左右紅酒質素的因素。
踏入9月,要到月中才有穩定的天氣,整體收成的日子比07年要遲,主要是氣溫較涼,需要多一點時間讓葡萄真正成熟。假若是比較葡萄的含糖度,08與07年的相接近,但比04要高一點。
我在今次的試酒會中,發現大部份的酒在丹寧結構上,都比較來得柔,其中原因是葡萄的果實在初成長時,應該是出現雨水多的狀態,減低了增加丹寧結構的機會,08年的4至5月卻剛好雨水較多,令丹寧結構轉薄,有些酒莊要利用木桶的丹寧提高少許的丹寧。
在這些試酒會中,要把所有的酒在短短的三個小時內試完,要認真一點來試的話,不是一件易事,在這種場合,聲浪太大,四周的人太多,與嚴肅的環境不同。在80款酒中,令我印象深刻的,有Ch. Leoville Barton,香氣和味道充滿澎湃的紅莓,入口稍甜,同時丹寧結構緊密,略帶木香。另一款是Ch. Carbonnieux,它帶有黑莓和布冧,丹寧如枱布,有質感,餘韻中至長,但我較為喜歡他們的白酒,那石榴和香蜜桃的香氣,入口尾段略帶少許的果汁軟糖的味道,令人不期然要多喝幾口啊!
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