韓國慶州 廟宇料理驚豔

 

　　這次趁著出席釜山電影節，特別抽出一天，前往有韓國最美麗城市稱號的慶州遊覽，欣賞詩情畫意的景致。

 

　　慶州距離釜山大約只有一小時車程，比起釜山的現代繁華，踏足在慶州歷史遺址區這個千年古城，就像時光倒流，重回到韓國新羅時代的光景。

 

 

　　整個城市彷如一個偌大的歷史博物館，無論是建於七世紀，全亞洲第一個觀星天文台——瞻星台，或是佈滿一個個綠色小山丘，在一九七三年出土的皇陵——天馬塚，以至被指定為世界遺產，佛教歷史中地位舉足輕重的佛國寺及石窟庵；以及分佈各個山頭，觀賞紅葉聖地的雁鴨池，普門觀光區，新羅千年公園等，處處皆展現出新羅時代繁盛時期的光芒。

 

 

　　駕車經過窄小的馬路，更彷彿隨時會有武士騎著馬匹經過，讓人完全陶醉在古舊的歷史氛圍中。

 

 

　　來到這麼一個秀色可餐的城市，我的午餐亦特意選來一間經營Temple Food （廟宇料理）的素食餐廳，「香積院」。「香積院」位於佛國寺附近的一個公路旁，矮矮的平房很秀氣，前有花園池塘，後有一個不合比例的大廚房；若非熟人介紹，很容易會錯過。

 

 

　　踏入餐廳內，裝潢簡樸而隨意，除了我們所用膳的偏廳外，大廳的遠處擺放了幾張大圓枱，近門口的位置就放了數張偏矮的長方枱，旁邊展示了少量的擺設，餐具及自家耕種的乾物，可供有緣人選購。

 

　　廟宇料理與素食料理的最大分別，是調味料的選擇。廟宇料理會弁棄五辛，佛教與道教對五辛有稍稍不一樣的定義，但大都包括蔥、蒜、韭、洋蔥及蕎頭。「香積院」食物選擇方面以套餐為主，分別是最貴的「香」，W$25,000（折合港幣一百七十五元）；中價的「積」W$20,000（折合港幣一百四十元），以及最基本的「院」W$15,000（折合港幣一百零五元）。

 

　　我們所選的「香」套餐，由頭盤至甜品，起碼超過十道菜式。同行的韓籍好友，是烹飪高手的女兒，亦表示很好奇怎麼可以在韓式料理中，捨棄差不多是基本調味的蔥、蒜來入饌，而依然能煮出一桌子的美食。

 

 

　　首先上桌的是我很喜歡的宮廷料理，九折坂的素食版本，所用的餅皮乃蕎麥所造，既健康又夠嚼頭，先聲奪人，信心倍增。

 

 

　　之後的新鮮蓮藕配生菜沙律及各式造型精緻的豆類浸物，豆乾製品等，亦很清新及漂亮，更惹味得很，絕對是色香味俱拿滿分的優秀精品。

 

 

　　至於最讓我倆驚訝不絕，讚嘆不已的，則是由蔵紅花粉配青紅椒、韓式意大利青瓜（Zucchini）、木耳所煮的飯焦。此鮮黃色的醬汁，檸檬酸中帶蔬菜的清甜，加上飯焦的香脆口感，絕對是整個套餐的皇牌。難怪三款選擇中，只在價錢最高的「香」套餐中才供應。

 

 

 

　　而作為整個套餐的壓軸，便是香味四溢，用銀杏、大紅豆、栗子所煮的荷葉糯米飯，配十二道佐餐小吃及韓式料理中不能少的滾湯。韓式飲食文化與中式料理頗相似，除了一定會有熱吃外，到最後都會以能飽肚的飯為終結。這頓飯是我在韓國飲食的新嘗試，卻一吃鍾情，更想下次有機會一嘗現時在韓國非常流行的 Temple Stay （廟宇短期停留），藉機洗滌心靈。

 

　　慶州的美，很與眾不同，趁著紅葉將至，若有一個長周末，不妨與身邊人分享這古色古香中的浪漫，體驗不一樣的韓國文化。

 

慶州旅遊資訊：http://guide.gj.go.kr

香積院：www.sundlim.com

電話：+82 (0) 54 776-5033

　　（攝影：楊崢）

 

 

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