2013-11-15

喝茶阻脂肪

　　為適應低溫，我們更願意吃高脂肪、高熱量的食物來補充身體能量，所以很容易造成多餘脂肪在體內的堆積。

　　註冊營養師指出，如果擔心飲食中的脂肪在體內堆積，平時可選茶飲以促進消化及分解脂肪，同時還可增加人體的抗氧化力，延緩衰老。

茶多酚是有效的抗氧化劑

　　喝茶具有消脂及祛油膩的功效，不同的茶葉具有不同的消膩功效。在吃過高脂高熱量的食物後，都會喝上一杯茶清理腸胃。營養師解釋道：茶含咖啡因，具刺激胃酸分泌的作用，吃飽後喝茶，的確能加強消化效果。

　　無論是中式或西式茶，均可消膩外，更能減緩衰老。在吃過油膩食物後，正餐應儘量清淡，同時須注意均衡飲食，以控制熱量的攝取。另外，還可以通過喝茶來幫助腸胃消化。

　　中國茶含較低熱量及零脂肪，若吃甜點，相比於其他含糖或酒精類飲品茶更合適配搭。曾有研究顯示，每日飲用三杯茶，有助減低心臟病的發病率。若每日喝六杯黑或紅茶，更有助降低膽固醇及三酸甘油脂的功效。此外，喝茶更有助阻止脂質過氧化、增強微血管強韌性及降血脂。在黑茶及紅茶中的抗氧化成分，可阻隔脂肪類物質的吸收。

　　一般來說，茶類發酵的時間愈長，其抗氧化的能力就愈低。例如，完全發酵的黑茶，抗氧化成分一定較未經發酵的綠茶及白茶低。

發酵茶可減少人體不適

　　性質溫熱的食物，可佐配屬涼性的茶，如綠茶、白茶等，則可達致陰陽平衡效果；脂肪較多的食物，中醫建議配以普洱茶，可加強分解油分的功效；吃涼性的食物時，可配以紅茶或黑茶食用。中醫解釋，經發酵的茶類性質偏向溫性，可減少出現身體不適的可能性。

　　即使選擇茶類配搭得宜，也不可過度飲用。由於茶類含有少量咖啡因，以250毫升的茶為例，每杯有10~50毫克咖啡因含量。茶的濃度愈高，咖啡因的含量也就愈高，所以人體每日不能攝取超過200毫克咖啡因，分量約為每日飲用5~8杯茶。營養師提醒孕期女性及患有胃部疾病的人避免飲用濃茶。

Beauty tag：中西茶的不同成分

　　一般飲用的茶可分為多種類型，包括紅、白、青及黑茶等。飲用前可先瞭解不同茶類的不同成分，可更有效發揮喝茶消膩、抗氧化的功效。

吸過多導致腎負擔

　　維他命C具有抗氧化功效，又可製造膠原蛋白、抑制黑色素形成，不過，它最重要的功能是提升人體免疫力。事實上，均衡飲食已能夠為人體提供足夠的維他命C，但不少人都依賴維他命C補充劑，以為愈多愈好，但一旦吸收過量，隨時可能影響身體機能！

　　按美國食品及藥物管理局服用維他命C的標準，男士每日攝取量為90毫克，女士為75毫克。維他命C屬水溶性，可溶於水並通過水作運輸，當身體吸收足夠的維他命C時，多餘的部分便會經尿液排走。但若每日吸收多於1000毫克，則會影響腸道調控水分的功能，導致腹瀉；若長期服用多於2000毫克，則會增加患腎結石的風險，破壞腎的過濾功能！

糾錯

　　1. 換季時要補充更多維他命C？　錯誤！

　　2. 多飲水有助身體吸收維他命C？　正確！

　　3. 維他命C可治感冒？　錯誤！

低溫烹調防流失

　　維他命C的結構易被破壞，應將含維他命C的蔬果存放在避開日照的陰涼處，並以60度以下的低溫快速烹調。煮後也要馬上食用，因為空氣會將維他命C氧化。

　　以下為高維他命C含量的蔬果。

　　水果：石榴、木瓜、西柚、獼猴桃、桃、西瓜、黑加侖子、檸檬；

　　蔬菜：苦瓜、西蘭花、芥蘭、青椒。

維他命C正知識！

　　1. 服用的黃金時間在白天

　　2. 胃弱者慎食