拉丁紅衣俊男

　　中國近年的葡萄酒業突飛猛進，不過暫時來說，全世界葡萄種植面積最大的國家，仍屬歐洲。西班牙的葡萄種植土地位列全球之冠，酒生產量則緊守於法國和意大利之後，屬季軍位置。西班牙國土大，是歐洲第三大國家，農作業及海產資源豐富，加上歷史悠久，各區背景和文化各異，但都充滿拉丁風情。西班牙近幾十年冒起很多專家，他們致力研究美食，並揉合傳統飲食文化於現代美食藝術上，成績斐然，令西班牙成為世界各地老饕們心目中的飲食天堂，更有熱愛飲食人士每年慕名到彼邦進行朝聖之旅。

　　願意創新者不獨西班牙美食從業員，當地的葡萄酒業亦聚合了新舊派人士，讓酒業發展逐漸步向百花齊放。西班牙地大物博，要充份瞭解各酒區特色，實在需要大量時間；認識葡萄品種也許是個捷徑，月前曾撰文《激情又勇猛的添普蘭尼洛Tempranillo》描述過Tempranillo（中文名字：添普蘭尼洛或添帕尼尤）這激情又勇猛的這西班牙「鬥士」，他那多元化的面貌，實在叫人著迷，最經典的生產區域是里奧哈（Rioja），其餘的不再在此重複。今天就讓我們談談西班牙的幾個有趣紅葡萄，先跟當地的「拉丁紅衣俊男」來個初步認識吧！

　　Garnacha紅葡萄 － 等同法國Grenache，即是歌海娜。雖然Tempranillo是西班牙的標誌性葡萄品種，但若論種植的普及度，歌海娜則略勝一籌。歌海娜既適合混配，亦可以百分百單一品種造酒。歌海娜在西班牙據點多，但以Priorato的最為優質，這裏的歌海娜祖先從法國隆河谷「移民」到此落地生根。Priorato有為數不少過百年的歌海娜葡萄老樹，生產少量但極濃郁、酒體雄渾、層次分明的紅酒。此區有百分百歌海娜，亦有與Carinena或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混配成酒。在某些地區，歌海娜又稱Aragon或Tinto Aragones。

　　Carinena 紅葡萄 － 等同法國的Carignan，中文譯名為卡利尼昂。廣泛種植於里奧哈，在里區另有別名Mazuelo，跟歌海娜同時在十二世紀時從法國被傳教士帶到西班牙國土。在Priorato及Montsant有很多超過八十歲的優質古老卡利尼昂藤樹。優秀的卡利尼昂可釀出酒體堅實、味道濃厚、辛辣獨特的紅酒，亦常被釀酒師添入赤霞珠、歌海娜及梅洛（Merlot）。

西班牙的Priorat孕育有優質的古老Garnacha和Carinena葡萄藤樹 Monastrell

　　紅葡萄－ 是西班牙的原生葡萄，在法國的名字是Mouvedre（乃隆河谷的教皇新堡重要一員，常用作與歌海娜和Syrah切拉子勾兌）中文譯名為慕合懷特，在澳洲和美國常被稱為Mataro。果粒小、外皮厚，釀出丹寧豐厚、結構實淨的紅酒。慕合懷特產量高，較早熟，園主必須小心種植。此品種適合生長於較熱環境中，在區分如Jumilla和Yecla生產有驚喜質素的葡萄酒 － 成熟黑漿果味、酸度充足，口感飽滿，值得留意。