拉丁紅白武士

 　　一說起西班牙葡萄品種，欲罷不能，前兩周談過幾個西班牙紅葡萄和白葡萄品種，今次再讓我繼續介紹另外幾個拉丁品種：

紅武士

 寶寶葡萄（網絡圖片）。

　　Bobal：中文名字譯作「寶寶」，主要種植於西班牙中部的Utiel-Requena及Valencia區域。從前質素平庸，大多被用作勾兌，近年喜見品質改良。現時版圖擴展至Jumilla、Yecla及Bullas多個西南部炎熱地帶，成績不俗。「寶寶」比Jumilla等區主將品種慕合懷特（Monastrell）更能保留充足酸性和維持較低酒精度，使酒味更怡神均衡。優秀的「寶寶」釀製葡萄酒顏色深邃，酒味具層次感，有陳年潛力。

　　Graciano：另有別名Graciana，中文名字為格拉西亞諾，主要據點在里奧哈（Rioja）和納瓦拉（Navarra）。格拉西亞諾特點是果實細小、外皮厚、產量低、製酒時充滿濃烈香氣，並具備優厚陳年潛力。在里奧哈的釀酒師多利用格拉西亞諾作勾兌，尤其愛使用於最高級別Gran Reserva中，讓酒添加芬芳氣息，陳年效果更佳。此品種在美國加州被稱為Xeres，而在西班牙語區如阿根廷門多薩（Mendoza）則沿用Graciano或Graciana名字。

　　Mencia：中文叫門西亞，主要見於西班牙西北部的Bierzo產區，另亦種植在Ribeira Sacra及Valdeorras區。優質的門西亞能釀出清新而充滿豐盈果味的紅酒，酒味芳香，酸度充足，丹寧柔和如絲，有陳年能耐。經過深入調查和科學鑒證，研究顯示門西亞與波爾多黑葡萄品種品霞珠（Cabernet Franc）有關連，兩者同樣擁有芬芳香氣和絲質丹寧，兩者有關連的說法不無道理。在葡萄牙，門西亞另有當地名字Jaen。

白武士

　　Loureira：羅雷拉，時會被稱為Loureiro，常見於西北的加列西亞（Galicia）地區如Rias Baixas。在葡萄牙的Vinho Verde區域十分流行，名字一樣。羅雷拉是高質葡萄，帶清香花朵、月桂樹味道，教人迷醉。酒莊多會把羅雷拉混配以愛巴尼奧（Albarino）及Treixadura，造出酒體飽滿，味道溫柔，盡是誘人桃香的白酒。

　　Palomino：中譯帕洛米諾，是安大路西亞（Andalucia）品種，廣泛種植於西班牙南端的Jerez，是盛產雪莉酒（Sherry）的最主要葡萄。此品種有別名Listan，在Jerez Cadiz區的白色粉狀土壤特別如魚得水。帕洛米諾產量高，特別受大量盛產的農夫歡迎；釀出的白酒結構簡單，味道平凡，但正因此而適合於加烈（Fortified）為具備獨特韻味的雪莉酒。帕洛米諾釀成基本白酒（Base white wine）後被灌進木桶內，酒液上或會自然滋生一層酵母（Flor），釀酒師會觀察酵母生長情況後，再決定雪莉酒的風格。

　　Verdejo：中文名叫韋德侯，容易被混淆為葡萄牙加烈酒Madeira的Verdelho，事實上兩者不同。據點在西班牙重要城市馬德里（Madrid）以北的白酒重鎮盧埃達（Rueda），屬古老品種。以前的釀酒技術簡單，未能駕馭韋德侯，因為此品種容易氧化，最後製酒會失去光澤和味道。現今釀酒廠有防氧化技術，如冷凍系統及惰性氣體注入，減低韋德侯氧化風險，製出帶芬芳花香和青草味道的白酒。韋德侯白酒可陳年，成熟後會散發出獨特堅果味道。